在家蒸小籠包不粘的方法

　　蒸小籠包不粘的方法如下：

　　1、在屜上抹油 再放上小籠包蒸即可不粘；

　　2、屜布弄溼後再擰乾，然後撒少許麵粉 再放上小籠包蒸即不粘；

　　3、用玉米皮用水泡下蒸小籠包不粘；

　　4、在小籠包底下刷油蒸不粘；

　　5、小籠包底部沾麵粉，放在籠布上蒸即不沾；

　　6、選擇厚點的棉布沾溼擠淨水即可不粘。

　　1、做皮時開粉用滾水淥熟。

　　2、配好餡後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固。

　　小籠包是上海著名的小吃，做法如下：

　　材料：瘦肉四兩、肥肉一兩、麵粉九兩、滾水半杯、椰菜或紹菜葉數片。

　　調味料：鹽半茶匙、酒半茶匙、生抽兩茶匙、生粉兩茶匙、姜茸一茶匙、清水四湯匙、麻油少許、胡椒粉少許。

　　沾汁料：薑絲半湯匙加醋兩湯匙 。

　　步驟如下：

　　1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸；

　　2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀；

　　3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。

　　1、用料：

　　麵粉150克、五花肉300克、香蔥200克、花生油3ml、鹽3克、生抽2ml、生薑3克、酵母1克。

　　2、做法：

　　（1）麵粉、水、酵母拌均揉成光滑麵糰。

　　（2）麵糰靜放發酵至原來的二倍大。

　　（3）五花肉洗淨剁碎，放鹽、花生油、生抽、生薑、香蔥拌均醃製5分鐘。

　　（4）發酵好的麵糰，揉、排氣，再次揉成光滑的長條，分小團。

　　（5）麵糰擀薄。

　　（6）放入香蔥肉餡，收緊口。

　　（7）蒸鍋墊上食用蒸紙，放入小籠包，靜放10分鐘；PS：小籠包之間要留足夠的空隙，蒸熟的小籠包會變大。

　　（8）放入鍋中，隔水蒸10分鐘；PS：火的大小不同，蒸熟時間不同。

　　（9）蒸好包子關火後3分鐘開蓋即可。