在烤盤上煎肉怎樣才能不濺油

　　1、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香;

　　2、魚身抹少量油，下油鍋後改小火;

　　3、用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚;

　　4、魚身裹蛋汁或白麵，中火下鍋。

　　少放點油，油溫低一些用平底不粘鍋就行，或者多放點油也不太會濺起來，但家庭容易浪費，剩下的油不好處理。因此，家庭如果要煎雞翅還是第一種方法，如果雞翅是醃製過的，最好儘量瀝乾醬料。另外，鍋裡鋪滿一點，也可以遮擋濺油。從食材的角度，雞肉本身比較嫩滑，除非是小火慢煎很長時間，絕不至於出現乾焦硬柴的情況，所以煎的時候火候油溫之類不用太精準。只要溫度不是太低，有噼啪聲但濺油不出鍋的範圍就行。

　　不放紙會把烤盤弄得很髒，而且不容易清洗。

　　1、油紙也稱烤盤紙、牛油紙。專門用於食品防粘的，具有耐高溫、防水和防油等特點。可以根據需要剪裁大小，一般製作餅乾、麵包、蛋糕卷時常常用到，在製作某些蛋糕時也會剪裁成合適的大小用來圍邊。

　　2、錫紙由鋁箔襯紙與鋁箔裱糊粘合而成的紙，防粘效果一般，比較適用於含油量比較大的餅乾。

　　3、鋁箔紙除了可以防粘外，在烘烤某些麵包、餅乾或蛋糕時，也可以用來蓋在表面防止上色過重。

　　4、矽膠墊是一種可以反覆使用的防粘工具，採用了耐高溫的矽膠材料，防粘效果非常好。無論是餅乾、麵包或者蛋糕都可以使用它來達到防粘的效果，製作糖份高、粘度大的餅乾用矽膠墊的效果最好。