地三鮮裡面的茄子怎麼做的

　　1、茄子切成大塊。

　　2、胡蘿蔔，洋蔥切大塊。本來應該放土豆和辣椒，但是家裡沒有就沒有去買 就用胡蘿蔔洋蔥代替一下。

　　3、鍋內放油，可以沒過茄子的量，燒開。

　　4、將茄子倒入鍋內炸。

　　5、茄子炸至變色撈出。

　　6、把胡蘿蔔放入鍋內炸到熟透，洋蔥放入鍋內滑一下，洋蔥不要時間太久。

　　7、炸好的原料。

　　8、姜切絲，蒜切片。

　　9、鍋內放少量油，倒入配料，炒出香味。

　　10、倒炸好的原料（糖一小勺，鹽適量，醬油一小勺。

　　11、翻炒加雞精。

　　12、出鍋。

　　炸茄子之前將茄子洗淨，再裹一層澱粉後再炸，炸七分熟即可，即可使茄子口感更脆；

　　地三鮮具體做法如下：

　　1、把青椒內的籽清除，洗淨後切塊，起油鍋倒入青椒，炒至青椒表面起皮，然後取出待用；

　　2、在倒入油鍋，倒入裹了澱粉的茄子，炒茄子有七分熟即可，然後取出待用，最後起油鍋，倒入土豆塊，炒至土豆表面金黃，能用筷子插入即可；

　　3、把炒好的青椒和茄子加入鍋中，加入適量的生抽，再加糖，再加入適量的清水；

　　4、煮三分鐘後加點生粉水煮沸即可起鍋了。

　　1、食材洗淨；

　　2、土豆切厚片（炸的快一些），也可切滾刀塊，茄子尖椒切滾刀塊；

　　3、炒鍋入油燒熱，下入土豆片炸至金黃，撈出，下入茄塊炸至微紅，尖椒滑油；

　　4、調碗汁（蔥、姜、蒜末，醬油，味素，澱粉，水，拌在一起）；

　　5、鍋留少許油下入碗汁加熱至粘稠；

　　6、返入主料翻勻，盛出；

　　7、把做好的地三鮮澆在煮好的米飯上，即完成。