即將到來的金秋時節，俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”“菊留秋色蟹螯肥”的金秋時節，就更應該嚐嚐蟹釀橙了，趁此機會更多的瞭解蟹釀橙和中國飲食文化吧！看看你對這道菜有多少了解！
蟹釀橙系閩菜中之傳統佳餚
蟹釀橙是江蘇省陽澄湖的一道漢族傳統名菜，新穎、鮮美、氣味特殊。蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
《山家清供》食譜中載：“蟹釀橙”一菜，橙用黃熟大者，截頂剜去穰，留少液以蟹膏肉實其肉，仍以蒂枝頂覆之，入小瓶用酒醋水蒸熟，用醋鹽佐食，香而鮮“。使人有新酒菊花香橙蛇蟹之興。此菜立意新巧，今存原意，用料較原作稍改。
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浙菜系，是浙江杭州的一道特色傳統名菜，新穎、鮮美、氣味特殊。蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。江浙菜由杭州、寧波、紹興三支地方風味菜組成，風味獨特，深受民眾青睞。
蟹釀橙：是把用橙肉、蟹肉及各種材料炒制而成的菜放入處理好的橙子弄且放入鍋蒸大概蒸10分鐘。處理橙子的時候要小心，要用刀把橙子最上面大概四分之一的部分切下來，切下來的部分當蓋子備用，然後可以用勺子把橙子肉挖出來或者用小刀把中間部分的橙肉垂直切後拿出來，注意橙肉不用全部取出來，可以適當留一些。蟹釀橙在炒制配料的時候可以加入肥豬肉，肥豬肉的香味使整道菜味道更加濃郁。
營養價值：
蟹釀橙含有的材料種類比較多，含有非常豐富的蛋白質，能夠滋補身體，蟹釀橙裡面除了含有蟹肉，還有肥膘肉以及荸薺，裡面的磷元素非常豐富，能夠讓身體發育速度變得更快，還可以讓身體酸鹼平衡，蛋白質脂肪糖類的代謝速度也能提高，裡面的肥膘肉可以讓身體能量獲取充足，能夠維持正常的身體消耗。
注意事項：
不要和荊芥，兔肉，柿子，芹菜，蝸牛，花生，香瓜，西紅柿，石榴等搭配在一起吃，也不要和梨子，桔子，蜂蜜，南瓜，紅薯搭配在一起吃，在吃蟹釀橙的過程當中，不要喝冷的飲料，會讓拉肚子的症狀出現。
不要和鵝肉搭配在一起吃，容易對脾胃造成損害，也不要和柿子兔肉搭配在一起吃，拉肚子的症狀就會出現，蟹釀橙不能和牛肉，鵪鶉肉，菱角，假魚，香菜，羊肝，驢肉，杏仁，割肉，蝦忌與甘草，烏梅搭配在一起吃，會出現一些不舒服的感覺，還要注意吃完蟹釀橙以後不要喝太多茶，對身體造成的影響也非常大。
1、蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特色傳統名菜，屬於江浙菜系，這道菜口味是鹹鮮味，味道新穎、鮮美、氣味特殊，是比較美味的一道菜。
2、其主要材料是蟹肉，而輔料有雞蛋、荸薺和肥膘肉，而調料當中也含有白酒、味精、胡椒粉等。