1、食材：地瓜泥100公克，白飯100公克，烤過核桃20公克，海苔絲適量，沾醬：36公克，味醂36公克，細砂糖6公克，細砂糖6公克，醬油10公克，鹽少許。
2、起一鍋，將所有沾醬材料全放入碗中拌煮均勻後備用。
3、取一碗，將白飯放入碗中再加入所有調味料一起搗杵至稍有黏性。
4、再加入地瓜泥一起拌勻後，將核桃切碎後加入並拌勻。
5、將地瓜泥捏成小丸子形狀後，用竹串將三個串成一串備用。
6、取一干淨的烤盤，於烤盤中塗上薄薄的一層油後，將丸子串放入烤盤中移入已預熱好的烤箱中，以220℃的溫度烘烤約10分鐘至酥硬，取出沾上沾醬，再撒上適量的海苔絲即可。
1、用料：紅薯粉半碗、涼水一碗左右、鹽適量、油適量、生抽適量。
2、冷鍋裡倒入一碗水，加鹽、油適量，倒入半碗紅薯粉，開大火或中火，邊用筷子攪拌邊燒，直到快凝結，轉至小火。
3、鍋邊倒點油，邊燒邊用鏟子壓，確保能凝結成厚度均勻的塊狀。
4、關火，塊狀放在砧板上切小塊。
5、切完塊後再放回鍋裡，加點油，放韭菜，生抽，開火炒至韭菜熟即可。
用料：粉漿：卷粉粉200g、水600g、餡料：鹽2g、木耳1把、洋蔥1個、瘦肉半斤、蒜蓉2瓣、蔥1根、胡椒粉少量、生抽4勺。
蘸汁：魚露1勺、米醋2勺、白砂糖2勺、辣椒碎適量、鹽適量、蒜蓉2瓣。
越南卷粉的做法
1、200g粉和600ml水混合攪勻成粉漿，加入2g鹽。
2、舀1大湯勺粉漿到小鍋中，再倒入半碗水。小火加熱做熟漿，一直攪拌，計時顯示我從開火到成熟漿，大約一分鐘。
3、將熟漿倒入之前的粉漿中混合均勻。放置兩小時。可以過篩一遍。
4、瘦肉剁碎，洋蔥切丁，木耳焯水後切碎。
5、將瘦肉、洋蔥、木耳、蔥花、蒜蓉、醬油混合攪勻，放入適量胡椒粉攪勻。
6、熱鍋倒油，將餡料炒熟，翻炒至幾乎無湯汁。盛出備用。
7、將2勺白砂糖、1碗水、辣椒碎、適量鹽、蒜蓉混合，用小鍋燒開後，關火，加入兩勺米醋，盛碗中放涼。
8、用大湯勺舀粉漿，大盤子中刷薄油，放在一旁。
9、平底鍋保持小火加熱，刷一層油，倒入2大湯勺粉漿，晃開成粉皮，等粉皮幾乎變透明後，關火。
10、將平底鍋翻過來直接蓋在大盤子上。鋪上兩三勺子餡料卷好即可。
11、將蘸汁倒入卷粉中吃或剪成段蘸汁吃。
1、食材：五花肉450克，香蔥50克，生粉二勺，蠔油一勺，五香粉雞粉白糖各半勺，醬油一小碟。
2、先把豬肉用絞肉機打碎，一般自己剁會好一些。
3、把香蔥洗乾淨，切碎越碎越好，大蒜籽也去皮切碎，
4、把香蔥蒜末都放進豬肉裡，再加一勺蠔油，二勺生粉，半勺雞粉和五香粉，一勺鹽，用筷子按順時針方向攪拌 ...
1、準備黃豆渣、胡蘿蔔、大蔥。
2、將胡蘿蔔擦成細末，蔥剁成細末，加入豆渣中，再加入一個雞蛋。
3、加入適量鹽、約80克麵粉、少許雞精調勻。
4、用勺挖起黃豆糊，用手略整圓整。
5、鍋中油燒至八成熱，轉小火，一個個慢慢下入黃豆丸。 ...
1、準備一塊雞脯肉和少量的五花肉，放入五花肉可以使丸子更加酥脆回彈。用清水洗淨雞脯肉和五花肉，並將雞脯肉邊上的油脂去掉，再剁成肉末。速度很快兩三分鐘左右的時間就剁好了。
2、把剁好的肉末放在大碗裡或者小鍋裡，放進1勺鹽。可以往肉末里加入整個的雞蛋或者蛋清。雞蛋倒入肉末中，順時針攪拌，讓雞蛋充分融入到肉 ...
1、食材：丸子各種型別半斤、姜4片、蒜2瓣、辣椒適量、花椒適量。
2、丸子煮一下。
3、姜蒜切絲，花椒，辣椒備用，我用辣椒麵易糊，用辣椒段比較好。
4、油熱後放姜蒜煸炒。
5、在放辣椒，花椒煸炒。
6、放丸子煸炒，用辣椒麵糊了，炒幾分鐘就可以了。 ...
1、準備乾貝100克，魷魚適量，冬菇(幹)適量，蝦米適量，荸薺適量，食鹽適量，味精少許，澱粉適量。
2、魷魚制茸，加鹽攪勻；
3、冬菇，海米荸薺切成細末放入魚茸製成魚茸糊；
4、乾貝泡30分鐘瀝乾，加料酒，蔥姜蒸30分鐘晾涼裝盤；
5、魚茸糊擠成圓球, 逐個放在乾貝上滾上乾貝絲蒸10分鐘後 ...
1、主料：扁豆酸漿1200克、幹玉米菜50克、芹菜300克、米粉400克。
2、輔料：黃豆適量、鹽5克、蔥姜適量、芝麻醬適量。
3、做法：
（1）熟黃豆提前煮熟。
（2）這就是今天用到的乾的野生玉米菜。幹玉米菜洗淨，有乾的芝麻葉也可以的，但必須是乾的。
（3）用水把乾菜煮軟，備用。乾菜 ...
1、北豆腐?200g；豬瘦肉100g；大蝦?8只；大蔥50g；生菜?200g；洋蔥絲、蒜末少許、澱粉、雞精、鹽、料酒適量。
2、豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、澱粉、雞精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。
3、平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團 ...