1、北豆腐?200g；豬瘦肉100g；大蝦?8只；大蔥50g；生菜?200g；洋蔥絲、蒜末少許、澱粉、雞精、鹽、料酒適量。
2、豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、澱粉、雞精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。
3、平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團成團狀，下油鍋煎熟。
4、燒熱鍋，爆香洋蔥絲和蒜末，放入適量生抽和雞精，做成湯汁。
5、將炸熟的豆腐肉丸擺在生菜絲上，在肉丸上澆上適量湯汁，點綴少許蒜末即可。
1、北豆腐?200g；豬瘦肉100g；大蝦?8只；大蔥50g；生菜?200g；洋蔥絲、蒜末少許、澱粉、雞精、鹽、料酒適量。
2、豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、澱粉、雞精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。
3、平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團成團狀，下油鍋煎熟。
4、燒熱鍋，爆香洋蔥絲和蒜末，放入適量生抽和雞精，做成湯汁。
5、將炸熟的豆腐肉丸擺在生菜絲上，在肉丸上澆上適量湯汁，點綴少許蒜末即可。
1、主料：豆腐(南)400克。
2、輔料：雞胸脯肉75克，荸薺100克，小麥麵粉100克，胡蘿蔔20克，油菜50克。
3、調料：鹽15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克。
4、豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；麵粉與適量清水調成糊；油菜對切成4份。
5、豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
6、500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層面糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
7、鍋中留油少許，將油菜、胡蘿蔔片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盤食用。
1、蔥切成花，姜切成末備用。
2、把豆腐、蔥花、薑末、精鹽、花椒麵、少量麵粉，放在一起做成丸子。
3、再往鍋中多放油，當油燒八成熱時，將丸子放入油鍋，炸成金黃色撈出。
4、涼吃、熱吃、炒菜、做湯，均可。