1、食材：丸子各種型別半斤、姜4片、蒜2瓣、辣椒適量、花椒適量。
2、丸子煮一下。
3、姜蒜切絲，花椒，辣椒備用，我用辣椒麵易糊，用辣椒段比較好。
4、油熱後放姜蒜煸炒。
5、在放辣椒，花椒煸炒。
6、放丸子煸炒，用辣椒麵糊了，炒幾分鐘就可以了。
1、食材：五花肉450克，香蔥50克，生粉二勺，蠔油一勺，五香粉雞粉白糖各半勺，醬油一小碟。
2、先把豬肉用絞肉機打碎，一般自己剁會好一些。
3、把香蔥洗乾淨，切碎越碎越好，大蒜籽也去皮切碎，
4、把香蔥蒜末都放進豬肉裡，再加一勺蠔油，二勺生粉，半勺雞粉和五香粉，一勺鹽，用筷子按順時針方向攪拌均勻醃十分鐘。
5、再洗乾淨手，來做肉丸，可大可小，做好後都放在盤子裡。一般是用右手捏成型，再雙手拍打，才不會煎爛或者煮爛。
6、再用鍋燒半鍋水，水滾後把肉丸放進去蓋蓋子八到十分鐘。時間到了，小心端出來，裡面有一些水可以倒出來做個澱粉水。
7、再來調一些醬料，就是用醬油，生粉。白糖，再加上剛剛倒出來的湯水，攪拌一下。放在鍋裡燒滾後立馬關火。
8、再把醬料剷出來放在一個小碗裡，也可以直接淋在蒸好的肉丸上。
1、準備黃豆渣、胡蘿蔔、大蔥。
2、將胡蘿蔔擦成細末，蔥剁成細末，加入豆渣中，再加入一個雞蛋。
3、加入適量鹽、約80克麵粉、少許雞精調勻。
4、用勺挖起黃豆糊，用手略整圓整。
5、鍋中油燒至八成熱，轉小火，一個個慢慢下入黃豆丸。
1、準備一塊雞脯肉和少量的五花肉，放入五花肉可以使丸子更加酥脆回彈。用清水洗淨雞脯肉和五花肉，並將雞脯肉邊上的油脂去掉，再剁成肉末。速度很快兩三分鐘左右的時間就剁好了。
2、把剁好的肉末放在大碗裡或者小鍋裡，放進1勺鹽。可以往肉末里加入整個的雞蛋或者蛋清。雞蛋倒入肉末中，順時針攪拌，讓雞蛋充分融入到肉 ...
1、原料：豬後腿肉8斤(去皮)，鹽30克，辣椒粉25克，青花椒粉15克，草果粉10克，大料粉10克，姜粉10克，白酒50克，老抽50克，細砂糖10克，大蒜頭1個，腸衣適量
2、豬後腿肉清洗乾淨,擦乾水分,切成小片;
3、加入鹽、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、細砂糖、蒜泥，攪拌 ...
1、準備乾貝100克，魷魚適量，冬菇(幹)適量，蝦米適量，荸薺適量，食鹽適量，味精少許，澱粉適量。
2、魷魚制茸，加鹽攪勻；
3、冬菇，海米荸薺切成細末放入魚茸製成魚茸糊；
4、乾貝泡30分鐘瀝乾，加料酒，蔥姜蒸30分鐘晾涼裝盤；
5、魚茸糊擠成圓球, 逐個放在乾貝上滾上乾貝絲蒸10分鐘後 ...
1、北豆腐?200g；豬瘦肉100g；大蝦?8只；大蔥50g；生菜?200g；洋蔥絲、蒜末少許、澱粉、雞精、鹽、料酒適量。
2、豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、澱粉、雞精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。
3、平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團 ...
1、材料：白蘿蔔一根，蓮藕一段，肉末500克，生花生100克，雞蛋一個，小蔥一小把，澱粉適量，生薑一塊，鹽適量，黑胡椒粉少許，油適量。
2、將蘿蔔絲擦絲，蓮藕磨成蓉，加入適量鹽，用手拌勻並使勁擠一擠，讓食材變軟。
3、生花生提前泡一泡，然後搗碎。
4、將肉末再剁一剁，剁到感覺粘手，然後打入雞蛋 ...
1、食材：裡脊肉1000克、生薑一塊、鹽少許、八角3個、蠔油2勺、老抽3勺、13香6克、五香粉10克、大料6個、料酒2茶匙、植物油500克、大蔥2根、五香嘴香葉等少許、花椒20顆、幹辣椒50克。
2、將肉泡出血水。
3、倒出血水，高壓鍋裡重新加入沒過肉塊的水，放入生薑，八角，大料，大蔥，上汽後小火 ...
1、食材：地瓜泥100公克，白飯100公克，烤過核桃20公克，海苔絲適量，沾醬：36公克，味醂36公克，細砂糖6公克，細砂糖6公克，醬油10公克，鹽少許。
2、起一鍋，將所有沾醬材料全放入碗中拌煮均勻後備用。
3、取一碗，將白飯放入碗中再加入所有調味料一起搗杵至稍有黏性。
4、再加入地瓜泥一起 ...