地瓜長芽了削掉是可以吃，不會產生有毒物質。它不像馬鈴薯發芽後會產生龍葵配醣體，只要去掉地瓜上的芽，就可以吃了。但是，發芽後的地瓜的味道會變差，並且其中所含的營養和水分會在一定程度上損失。
地瓜長芽通常是由於儲存環境太潮溼而引起的，黴菌可能在潮溼的環境中生長。如果甘薯芽周圍發黴，則不能再食用這種甘薯。甘薯黴菌產生的黑斑病原體對人體有害，影響身體健康。
胡蘿蔔長芽了削掉還能吃，胡蘿蔔不像土豆一樣，只要發芽就會產生有劇毒的龍葵鹼和茄鹼，胡蘿蔔發芽不生成有毒物質，因此，胡蘿蔔發芽了還能繼續食用。
胡蘿蔔剛發芽的時候只是一個小小的苗，並且沒有有毒物質產生，因此可以直接將芽掰掉，然後炒熟食用，如果介意也可以將發芽的部位削掉，然後用水多漂洗幾遍，再炒熟食用。
長芽了的土豆不能吃了，發芽的土豆龍葵素含量會明顯增高，食用後可能會引起咽喉瘙癢、灼熱和腸胃炎的出現，嚴重時還會造成溶血性黃疸。如果龍葵鹼達到一定的量，可以導致人的呼吸肌麻痺，出現咽癢、喘悶、咳嗽、噁心、呼吸困難。如果是比較嚴重的情況，會造成呼吸肌麻痺而致死亡。
芋頭壞了削掉不可以再吃了，因為細菌黴菌已經影響到芋頭其他部位。如果怕芋頭會變質，存放一定要注意，很多人並不知道芋頭是不適合放在冰箱裡的，放在冰箱裡會爛得更快，一般幹芋頭放在痛風乾燥陰涼的地方，這樣可以放三四天，但是芋頭很容易變軟，所以儘量吃完最好，每次都不要買太多。 ...
土豆長芽子了削去是不能吃的。土豆中含有一種叫龍葵素的成分，在土豆還沒有發芽的時候龍葵素含量較低，食用後對身體健康無礙，但是一旦土豆發芽了，龍葵素含量激增，集中分佈在芽皮或發爛的地方。
龍葵素是一類有毒的甾體糖苷生物鹼，分為α、β、γ三種，毒性較強，豬食後會中毒，人食入0.2-0.4g即可引起中毒。馬鈴 ...
不能。馬蹄爛的部分已經滋生了有害細菌，即使將爛了的部分削去，其中的有害細菌也會順著植物纖維滲入到沒有變壞的部分，人體食用之後仍然可能會產生不適反應，因此爛了一點的馬蹄即使削掉也是不宜再食用的，為了安全，建議扔掉為好。
拓展資料：荸薺又稱馬蹄，（學名：Eleocharis dulcis）是莎草科荸薺屬植 ...
南瓜爛了一點最好是不要再吃了。因為南瓜是一種含水量非常豐富的蔬菜，如果爛了一點，就容易引起細菌的大量繁殖和生長，產生了有害、有毒物質，會汙染尚未發生腐爛的部分，吃了後對人體有害，建議不要吃。
所以需要注意儲存，貯藏前要注意選好南瓜，適期採收，不能遭受霜打，瓜蒂處保留5cm長的瓜梗，防止機械損傷。貯藏中 ...
蓮霧是每年夏季上市的一種水果，它含有豐富的營養成分，吃起來清甜可口，營養價值高，深受人們喜歡。蓮霧的保鮮期比較短，很容易壞掉的，如果蓮霧壞了一半，這種已經被細菌感染了，及時去掉壞掉的部分，也不建議食用了。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
蓮霧爛了點削掉還能吃嗎？
不能吃。
荷花霧有點破的時 ...
花菜表面變黃、變黑，大部分是因為磕碰、撞傷導致，若沒有產生黴味、爛味、變色不嚴重，只需削掉輕微變色的部分，可以放心食用，若是變色還帶有黴味，其中含有有毒的黴菌毒素，就不能食用，另外，變色過於嚴重，此時的花菜營養流失嚴重，口感不好，還可能帶有致病的細菌等微生物，也不能食用。
花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜 ...
1、不能吃了。
2、生薑只要有一部分爛掉或長毛，便要整個丟掉，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，姜體內便會產生很強的黃樟素，黃樟素吃進體內，會會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，所以只要姜一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。姜發生長毛現象，主要原因有兩個方面：一是廚房中採購姜的數量大，且保 ...