地鍋魚的醬料做法
正宗地鍋雞醬料做法
1、地鍋雞好吃主要是醬料和香料粉 。 香料粉的配比,八角二十克,花椒三十克,香葉十五克,丁香十克,白止三十克,桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克,孜然三十克,陳皮二十五克,草果四十克,白止三十克,千里香二十五克,白胡椒
2、把香料打成粉加入沙姜粉一百克,乙基麥芽粉三十克,調均勻既可 。
3、醬料的調製,蠔油一百克,海天黃豆醬二百克,海鮮醬 一百五十克,甜麵醬一百克,味達美醬油二百克,辣鮮露一百克,蒸魚豉油一百克,把所有料拌均勻既可。
4、鍋內加油放入幹辣椒,蔥薑片,下入雞塊小火炒至雞內水份炒幹,外皮發黃下入香料粉十克,炒香再下入醬料三十克炒二分鐘以後加入老抽十克上色,下入水慢過雞塊,燒開小火慢燉二十分鐘後,鍋四周下入小餅,然後加入調料,十分鐘後湯汁收幹既可。
地鍋雞醬料詳細配方
1、自制醬汁配方製法:鮮醬油8克,蠔油8克,生抽5克,鮮味汁5克,老抽10克,精鹽6克,料酒4克,所有原料攪拌均勻即可。
2、製作方法:土雞宰殺制淨,斬成塊,用清水浸泡8分鐘;帶皮青茄用刀拍松,撕成大塊。
3、淨鍋上火,燒熱菜子油,放蔥、姜、八角、花椒、拍蒜爆香,倒入雞塊煸炒,淋自制醬汁翻炒5分鐘入味,添清水蓋過雞塊,放入青茄,蓋鍋蓋,用中火燜制15分鐘。
地鍋燉醬料怎麼做
1、地鍋萬能醬
原料:郫縣紅油豆瓣醬3斤,泡紅椒末1斤。製作:泡紅椒剁碎加豆瓣醬調勻,加菜籽油封面。
2、地鍋牛肉醬
胡玉美蠶豆醬600克,香辣牛肉醬300克。地鍋油500克,姜粒300克,蒜粒400克,下入所有醬料炒香即可。
3、地鍋醬油
原料;宴泰醬油1斤。海天生抽250克,鹽20克。
製作方法;取鍋把以上原料到在鍋裡小火熬製15分鐘即可。
4、地鍋秘製油的製作
豬油3斤加蔥薑蒜各100克、八角10克,煉香,煉好的即可。煉好的豬油加10斤菜籽油混合即可。
地鍋燉醬料配方
1、用料:紅辣椒500克、姜100克、蒜100克、幹黃醬1袋、白糖80克、牛肉200克、鹽適量。
2、紅辣椒洗淨瀝乾水分切碎,牛肉切丁備用。
3、鍋內倒油燒熱。
4、姜,蒜切成細沫倒入鍋炒出香味。
5、加入切好的牛肉,炒至變色,把牛肉炒熟。
6、加入幹黃醬,鹽,糖翻炒均勻。
7、加 ...
地鍋燉醬料配方詳細點
配製地鍋燉醬料需要的材料:黃豆醬、鹽、味精、雞塊、料酒、食用油、白糖。
配製地鍋燉醬料的方法:
1、把雞塊剁成塊雞肉絲,加入食用油不斷攪拌,把雞肉絲攪拌碎;
2、在鍋中放入足量的黃豆醬,加入適量的鹽和味精;
3、在醬中放入少量雞肉,大概炒10分鐘左右,加入水大火煮;
4、水煮該中過慢燉 ...
地鍋雞醬料配方
1、原料:雞、茄子、麵粉、調料
2、作法很簡單,茄子切塊並用鹽稍醃並擠水。就是把雞剁小塊後打個雞蛋並加少許麵粉攪拌均勻,直到雞塊都被面粉裹住。茄子切塊並用鹽稍醃並擠水。鍋裡油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒,然後把雞塊到鍋裡煸炒,直到炒成金黃色。這時把茄子加入並加適量的鹽、醬油和水。然後麵粉加水和好,和麵一定 ...
地鍋魚的醬料做法
1、鍋內放油少許,用蔥姜熗鍋。
2、出香味後加入切好的茄子條煸炒加魚醬料,略炒加水。
3、再加處理過後的魚(加水量高與鍋內魚身2.5公分即可)。
4、稍點老抽(也可不加);再加25ml高度白酒及大蒜,蓋鍋蓋中火燉制15-20分鐘,略收汁即可。
5、(如湯汁較多,口味會變淡,可適當加點鹽或醬 ...
三汁燜鍋醬料做法
1、最重要的就是這份三汁醬:三勺蠔油,三勺甜麵醬、兩勺番茄醬、另加一勺黃豆醬。如果菜品的分量大,蠔油,甜麵醬,番茄醬的量加大就可以。
2、記得洋蔥和白菜要鋪底放,最上面是葷菜,整個過程不需要放水。蔬菜散發出的水分已經足夠。 ...
地鍋魚的做法和配料
1、先把魚剁成一塊一塊的,放在容器裡倒入醬油料酒老抽生抽醃製(醃的時間越長越好)把蔥薑蒜,幹辣椒,香菜蒜苗切好備用。
2、起鍋到油(等油熱了)把醃好的魚塊倒入鍋中煎制一下(煎兩面金黃)直接把八角,蔥薑蒜,幹辣椒分別倒入鍋中炒香,然後再把醃魚用的醬油倒入鍋中再加上醋翻炒,加水開大火燉開再轉小火(水超過魚 ...
地鍋魚的做法和配料
1、先把魚剁成一塊一塊的,放在容器裡倒入醬油料酒老抽生抽醃製(醃的時間越長越好)把蔥薑蒜,幹辣椒,香菜蒜苗切好備用。
2、起鍋到油(等油熱了)把醃好的魚塊倒入鍋中煎制一下(煎兩面金黃)直接把八角,蔥薑蒜,幹辣椒分別倒入鍋中炒香,然後再把醃魚用的醬油倒入鍋中再加上醋翻炒,加水開大火燉開再轉小火(水超過魚 ...