培根金針菇卷要焯水嗎

　　培根金針菇需要焯水。因為在煎炒培根金針菇卷的時候，裡面的金針菇不容易熟，所以需要焯水先燙熟金針菇，以免出現培根金針菇卷沒熟的情況。

　　做培根金針菇的時候，將金針菇洗乾淨，切掉根部之後撕成小撮，放在水裡稍微煮一下撈起來，這就是焯水的過程，煮一下撈起來的原因是不能煮的太軟。

　　金針菇需要焯水的原因是因為在後面煎炒的時候，培根很容易煎熟，但是金針菇不會，所以需要焯水稍微燙熟金針菇，然後做成的培根金針菇卷就不會出現金針菇沒熟的情況了。

　　然後再用切好的培根卷好焯水之後的金針菇，插上牙籤固定，放在油鍋上煎炒，兩面煎成金黃色了之後就可以出鍋，塗上調料食用即可。

　　1、金針菇焯水後，剪去根部，瀝淨水份備用焯水後再剪根，不容易散亂。

　　2、培根化凍，一片片分開後，切成合適的長度一般一長條切成相當的兩段就可以了。

　　3、將金針菇放在培根一端，慢慢捲到另一端，然後用兩隻竹籤穿好卷的時候要包緊，用兩根竹籤比較容易固定，翻動的時候不容易轉動。

　　4、每個卷之間稍留空隙，避免烤的時候有不熟的地方擺在鋪了錫紙的烤盤上。

　　5、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，烤20分鐘左右具體時間要根據卷的大小和厚度增減。

　　6、少許植物油加孜然粉調好，烤的中途翻一下面烤十分鐘左右之後，刷油和孜然粉的混合物剩五分鐘左右，將烤盤放到上層，溫度不變。這樣容易上色，表面更脆。

　　培根金針菇卷醬汁調製方法：將兩勺辣椒粉、一勺孜然、一勺辣醬、兩勺啤酒、一勺雞精、一勺糖、一勺醬油、一勺生抽、一勺蠔油、一勺香油放入碗中，攪拌均勻即可。

　　培根金針菇卷的做法：

　　1、碗中加入兩勺辣椒粉、一勺孜然、一勺辣醬、兩勺啤酒、一勺雞精、一勺糖、一勺醬油、一勺生抽、一勺蠔油、一勺香油，攪拌均勻備用。

　　2、培根片切兩片，金針菇120克，均分小束，放入如金針菇包裹，用牙籤固定。

　　3、鍋中燒油，放入金針菇卷，煎1分鐘。

　　4、倒入料汁，煮至金針菇變軟即可食用。

　　培根：

　　培根又名煙肉是將豬肉經醃燻等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。

　　培根是西式肉製品三大主要品種（火腿、香腸）之一，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地乾硬，切開後肉色鮮豔。