1、把豬肉培根用溫水洗一下,去除些鹽分,把洗乾淨的金針菇控幹水分,用豬肉培根捲成形狀,用牙籤固定好備用。
2、炒鍋上火燒熱,下入蔥姜和少許郫醬煸香,加入高湯和調料進行調味,勾芡備用。
3、炒鍋上火加熱,放入玉米油,6成油溫的時候下入帶子滑熟控幹油即可。另做鍋上火把蘆筍用開水加少許鹽燙燙一下備用。
4、把燙好的蘆筍裝盤擺好,上面擺上培根金針菇卷,點綴好,淋上調好醬汁即可。
1、把豬肉培根用溫水洗一下,去除些鹽分,把洗乾淨的金針菇控幹水分,用豬肉培根捲成形狀,用牙籤固定好備用。
2、炒鍋上火燒熱,下入蔥姜和少許郫醬煸香,加入高湯和調料進行調味,勾芡備用。
3、炒鍋上火加熱,放入玉米油,6成油溫的時候下入帶子滑熟控幹油即可。另做鍋上火把蘆筍用開水加少許鹽燙燙一下備用。
4、把燙好的蘆筍裝盤擺好,上面擺上培根金針菇卷,點綴好,淋上調好醬汁即可。
1、金針菇焯水後,剪去根部,瀝淨水份備用焯水後再剪根,不容易散亂。
2、培根化凍,一片片分開後,切成合適的長度一般一長條切成相當的兩段就可以了。
3、將金針菇放在培根一端,慢慢捲到另一端,然後用兩隻竹籤穿好卷的時候要包緊,用兩根竹籤比較容易固定,翻動的時候不容易轉動。
4、每個卷之間稍留空隙,避免烤的時候有不熟的地方擺在鋪了錫紙的烤盤上。
5、放入預熱好的烤箱,中層,上下火,180度,烤20分鐘左右具體時間要根據卷的大小和厚度增減。
6、少許植物油加孜然粉調好,烤的中途翻一下面烤十分鐘左右之後,刷油和孜然粉的混合物剩五分鐘左右,將烤盤放到上層,溫度不變。這樣容易上色,表面更脆。
培根金針菇卷醬汁調製方法:將兩勺辣椒粉、一勺孜然、一勺辣醬、兩勺啤酒、一勺雞精、一勺糖、一勺醬油、一勺生抽、一勺蠔油、一勺香油放入碗中,攪拌均勻即可。
培根金針菇卷的做法:
1、碗中加入兩勺辣椒粉、一勺孜然、一勺辣醬、兩勺啤酒、一勺雞精、一勺糖、一勺醬油、一勺生抽、一勺蠔油、一勺香油,攪拌均勻備用。
2、培根片切兩片,金針菇120克,均分小束,放入如金針菇包裹,用牙籤固定。
3、鍋中燒油,放入金針菇卷,煎1分鐘。
4、倒入料汁,煮至金針菇變軟即可食用。
培根:
培根又名煙肉是將豬肉經醃燻等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好,常用作為烹調,煙肉被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低碳水化合物減肥法,煙肉致肥的觀點漸漸改變。
培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一,其風味除帶有適口的鹹味之外,還具有濃郁的煙燻香味。培根外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質地乾硬,切開後肉色鮮豔。