培根香煎金針菇的做法

　　1、準備用料。短培根、金針菇、青紅椒、蠔油、生抽、食用油。

　　2、金針菇洗淨，切到自己需要的長度，按需要的大小（直徑）分成份，入開水焯三分鐘，瀝水備用。

　　3、培根取自己需要的份數，平鋪在案板上，長培根可切分為兩片，短培根（10釐米左右）最佳。

　　4、將瀝過水的金針菇捲入培根中，用牙籤固定，至少要卷一圈半。

　　5、放入平底鍋小火煎一至三分鐘，看自家火力大小，煎至自己喜歡的焦度。

　　6、金針菇取出放盤中。淋些蠔油、生抽，灑青紅椒碎丁。

　　7、看鍋裡油量的大小，如果少再添點，加熱到冒煙，將熱油潑在放好調料的金針菇上。

　　1、金針菇焯水後，剪去根部，瀝淨水份備用焯水後再剪根，不容易散亂。

　　2、培根化凍，一片片分開後，切成合適的長度一般一長條切成相當的兩段。

　　3、將金針菇放在培根一端，慢慢捲到另一端，用兩隻竹籤穿好卷的時候要包緊，用兩根竹籤比較容易固定，翻動的時候不容易轉動。

　　4、每個卷之間稍留空隙，避免烤的時候有不熟的地方擺在鋪了錫紙的烤盤上。

　　5、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，烤20分鐘左右，具體時間要根據卷的大小和厚度增減。

　　6、少許植物油加孜然粉調好。

　　7、放入烤箱烤十分鐘左右之後刷油和孜然粉，然後再烤五分鐘即可。

　　第一、 金針菇的底部全部切掉，這個不要心疼，吃起來口感特別老根本嚼不動。清水清洗乾淨然後分開一條條的，不要整個的。

　　第二、 鍋裡燒開水，把金針菇投放進去，用筷子不斷翻幾下，讓金針菇均勻受熱，直到金針菇變軟為止，快速撈出控幹水分。

　　第三、 碗裡倒入兩小勺生抽，海鮮醬油也可以，一勺子蠔油，一勺子白糖和適當食鹽，加上一勺子香醋，半小勺香油，然後兩大勺辣椒油，再撒一點芝麻攪拌成汁。

　　第四、 金針菇放在盤子裡，把剛剛調好的汁倒進去，然後切一點青紅尖椒，切成小圓圈就行了，直接放進去盤子裡攪拌均勻就可以了。