基因變異以後會產生什麼後果

　　基因變異以後可能會導致細胞運作不正常。引起基因變異的原因主要有化學物質、輻射或病毒。基因變異的後果除了形成致病基因引起遺傳病外，還可造成死胎、自然流產和出生後天折等，這稱為致死性突變；當然也可能對人體並無影響，僅僅造成正常人體間的遺傳學差異，甚至可能給個體的生存帶來一定的好處。

　　一、基因工程可能引起廣泛的生態環境安全性問題： 1、可能誘發食物鏈的破壞完整的食物鏈 ;2、可能引發基因汙染。

　　二、基因工程對人體健康的威脅：1、免疫力問題，轉基因生物及其產品有可能降低動物乃至人類的免疫能力，從而對動物及人類的健康安全甚至生存能力產生影響; 2、抗藥性問題，轉基因過程中，為了檢測轉基因試驗是否成功經常將特定抗生素抗性基因作為標記基因，食用含有這種標記基因的食物後，其抗性基因有一定機率轉移到細菌中，使細菌產生抗抗藥性。

　　1、如果麵粉發酵太久，麵糰會產生酸味，也會變得很粘不易操作。同樣，如果發酵不足，麵粉體積會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控制得恰到好處。

　　2、麵粉發酵常見有小蘇打（食用鹼，即面鹼，化學名稱碳酸氫鈉）和酵母發酵等，原理上相似，就是透過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使麵糰膨脹起來。採用小蘇打發酵，會嚴重破壞麵粉中的B族維生素，而酵母發酵不會，並且提高了營養價值。酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物。酵母發酵過程中分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。