基圍蝦和花甲如何做海鮮粥

　　1、提前將花甲用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將花甲表面清洗乾淨；將米洗淨後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩。

　　2、基團蝦剪去蝦頭取出裡面的蝦線清洗乾淨備用

　　3、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開後放入泡好的大米煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬製40分鐘左右，注意時常攪動避免粥沾鍋。

　　4、將洗淨的新鮮花甲、基圍蝦和薑絲放入到熬好的白粥中，轉大火燒開，等花甲開殼基圍蝦變色以後即關火，用少量鹽調味，將粥盛出以後撒上適量蔥花即可

　　沼蝦是淡水蝦，基圍蝦是海蝦。沼蝦屬於長臂蝦科、沼蝦屬。著名的羅氏沼蝦為個體最大的淡水蝦類。分佈於南方沿海地區，浙江葡江中下游盛產該蝦，其個體大、可與羅氏沼蝦相媲美，發現最大雄性個體達200克，肉味鮮美。體色以白色透明為多，會隨著環境與水色而變化。刀額新對蝦亦稱基圍蝦。軟甲綱，對蝦科。體長8釐米左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7至9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺、觸角刺及眼上刺，無頰刺。前三對步足具基節刺，第一步足具座節刺，第五步足無外肢，第七胸節有側鰓，第三

　　基圍蝦一次做不完過夜可以做低溫儲存。如果是活蝦可以用保險袋裝好，直接扔速凍室，低溫儲存。隔夜的基圍蝦不宜放在常溫下儲存，因為基圍蝦中富蛋白質，在常溫環境下容易滋生細菌而發生變質反應，所以一般建議基圍蝦過夜的話建議放在冰箱冷藏，具體操作如下：1、待基圍蝦冷卻後裝入保鮮盒中。2、蓋緊盒蓋，防止串味.3、然後將保鮮盒放於冰箱冷藏層即可。4、如果是在冬天，室溫低於10攝氏度，也可以直接室內儲存。