基圍蝦開水下鍋３分鐘就好了，時間長了就老了，水裡要加料酒，生薑，鹽和色拉油，煮好後蘸料吃。
調料：生抽王１００克、味精２.５克、蔥米１０克、姜５克、清湯２５克、黃酒１０克。
食後最好用白菊花水洗手，可除腥味兒。
1、通常，煮約10分鐘後，肉不會變老，但主要是用冷水煮熟。
2、如果煮得太久，肉質和味道會變差，還會破壞內部的某些營養素，對健康不利。
3、因此，如果是開水，可以將其放入開水中約3分鐘，然後再將其撿起。主要原因是看開口是否破裂。如果開口仍然沒開，則可以將其放入沸水中，再燙1分鐘後撈起。
4、另外，煮毛蚶時，由於其中含有一些細菌或寄生蟲，因此最好提前2小時將毛蚶浸入鹽水中。這不僅會起到殺菌作用，還會使它們口感好。用沸水煮沸，必要時加一些料酒。
1、雞胗清洗後改刀切片，蔥切小段，大蒜切片；
2、開火，燒清水，倒料酒，水開後放雞胗；變色後馬上撈出；
3、放炒鍋，轉大火，放蔥段，蒜片炒香；依次放焯好的雞胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻，快速翻炒；
4、加老抽上色，加白糖、鹽、雞精調味後，翻炒幾下即可出鍋。
水開後再放湯圓。從冰箱拿出來的湯圓表面凍得僵硬，不可以直接放入冷水中加熱。提前在鍋中放入冷水加熱，水熱沸騰後加入湯圓，避免湯圓黏在一起導致破裂。當湯圓浮起不能立刻撈出，此時加一次冷水，繼續加熱，湯圓再次浮起便可撈出食用。
湯圓別稱“湯糰”“浮元子”，是漢族傳統小吃的代表之一。同時，也是中國的傳統節日元 ...
水煮蛋煮不好就爆裂了，水煮蛋不會破的小技巧。
1、將蛋放入鍋中，加入冷水。蛋若是剛從冰箱中取出，要稍微泡水一下，讓蛋與水同溫，蛋才不會因為煮得過程中溫差過大而破裂。
2、水中加入少許鹽。萬一蛋殼不小心破裂時，流出的蛋液會因為遇到鹽水而瞬間凝結，比較不會完全流出。
3、以中小火將蛋煮至滾沸，即可 ...
1、上鍋之前，請先用雙手輕輕捏住飯糰，使其略微破裂。用這種方法煮熟的湯圓，內外容易煮熟，柔軟可口。
2、用熱火燒開水，然後將湯圓放入鍋中，用湯匙的背面輕輕將其推開，然後讓湯圓旋轉幾次，使鍋底不粘。
3、將湯圓在鍋中煮沸直到漂浮為止，您必須快速使用小火。此時，如果您仍然用高火烹飪，如果湯圓不斷滾動， ...
雞蛋之所以會破是因為猛火使蛋內的氣體急劇升溫膨脹，蛋殼承受不住驟增的內壓而造成的。煮蛋不破殼的技巧就是：首先用室溫水泡雞蛋半小時，而水量須蓋過所有的蛋兩寸以上。加蓋開中火開始煮，煮到水冒泡，再煮七分鐘就要熄火，然後悶個十二分鐘。 ...
禁用鐵鍋煮：用砂鍋煮綠豆湯，不要鐵鍋煮，鐵鍋會將鐵離子氧化，分解綠豆中的營養物質，使綠豆湯變色。而且綠豆中的黃酮類物質，會與鐵鍋釋放出的金屬離子結合成有顏色的複合物，使湯變顏色。
用純淨水煮綠豆湯：用去離子水煮綠豆湯顏色碧綠透亮，而且長期不變色。而用自來水煮湯則會在接觸空氣後幾乎是每一分鐘都明顯變深， ...
方法：
蒸煮法：
按一份茄子和零點二份幹豆的比例，同時放入鍋中，加冷水至剛沒過茄子和豆；加入少許花椒，大火煮開，改中火煮五到十分鐘；加適量鹽，到幹豆熟透易嚼即可起鍋；此時茄子已經煮爛，冷卻後，加少量香油拌勻即可。醃漬法：
茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡；先將切好的茄子用 ...
煮蓮藕不會黑色應該要把切好的蓮藕放在淡鹽水中浸泡一段時間，防止蓮藕氧化。若蓮藕一次沒有用完，可覆上保鮮膜，特別是將切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏儲存，大約保鮮一個星期。 ...