1、煮蛋經常出現蛋殼破裂，蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，蛋加熱時空氣的針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。
2、蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
3、在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。
水煮蛋煮不好就爆裂了，水煮蛋不會破的小技巧。
1、將蛋放入鍋中，加入冷水。蛋若是剛從冰箱中取出，要稍微泡水一下，讓蛋與水同溫，蛋才不會因為煮得過程中溫差過大而破裂。
2、水中加入少許鹽。萬一蛋殼不小心破裂時，流出的蛋液會因為遇到鹽水而瞬間凝結，比較不會完全流出。
3、以中小火將蛋煮至滾沸，即可以熄火。煮的時間可以依喜好，調整蛋的熟度。
4、蛋煮好後立即撈起泡冷水。將煮好的蛋立刻泡冷水降溫。
煮雞蛋方法如下：
1、先把挑好的雞蛋慢放入鍋裡的水中,再放點鹽。
2、然後用中火燒開。
3、再改用微火慢煮六至七分鐘就熟了。
4、最後把熟蛋撈起,轉放冷水盤散熱一分鐘即可。
煮雞蛋四個竅門：1、別用沸水煮蛋。2、煮的時間要短，煮後要冷卻。3、陳一些的雞蛋更好剝。4、蛋黃外面變綠沒關係。
雞蛋之所以會破是因為猛火使蛋內的氣體急劇升溫膨脹，蛋殼承受不住驟增的內壓而造成的。煮蛋不破殼的技巧就是：首先用室溫水泡雞蛋半小時，而水量須蓋過所有的蛋兩寸以上。加蓋開中火開始煮，煮到水冒泡，再煮七分鐘就要熄火，然後悶個十二分鐘。 ...
煮速凍水餃不會破的煮法：
1、鍋內放入清水，煮速凍餃子多加水，防止餃子粘連，同時加入一湯匙食用鹽，防止餃子粘鍋，然後點中火開始燒水；
2、防止速凍餃子煮破，可以在煮的過程中破碎，可以在鍋內清水中放入幾段大蔥，然後開始燒水；
3、開始燒水後馬上將速凍水餃放入鍋內開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪 ...
1、鍋裡放涼水，水裡放一勺鹽，把水燒開。
2、把鹹鴨蛋放水裡煮10分鐘，就可以了。注意：水要高過鴨蛋。
3、鹹鴨蛋雖然美味，但吃的時候也要注意禁忌：孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用；高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會 ...
栗子是當下很受歡迎的食物之一，香甜可口很多人都愛吃，但如果自己煮栗子的話，是需要一些小技巧的，不然會出現栗子發黑的情況。那麼，煮栗子怎樣才不會變黑？小編為您帶來解答。
煮栗子怎樣才不會變黑
去殼放醋煮。
栗子會變黑，主要是由於栗子殼中的色素和澱粉氧化引起的，在將殼去除後，則可以避免色素與之接觸 ...
煮西米不會爛的方法共分為5步，以下是煮西米不會爛的具體步驟：
第一步：燒開
用鍋把水燒開後放入西米，水量是西米2-3倍。
第二步：小火
轉小火，每隔幾分鐘攪拌一下，以免糊鍋。
第三步：換水
當煮到西米還有一半白芯的時候，倒掉部分粘稠的西米水，換上新的開水。
第四步：燜至透明
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1、加入適量的水別熬幹即可。
2、水分達到零界點紅糖才會凝固。
3、紅糖本身就是固體，建議分次使用，一次勿用太多，而且放置時間久容易滋生細菌。 ...
白斬雞整隻煮不會破皮。
白斬雞做法：
材料：土雞、蔥、沙姜、生抽；
步驟：
1、燒沸一鍋水，把整隻雞放入；
2、蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味，雞皮不破。 ...