栗子是當下很受歡迎的食物之一,香甜可口很多人都愛吃,但如果自己煮栗子的話,是需要一些小技巧的,不然會出現栗子發黑的情況。那麼,煮栗子怎樣才不會變黑?小編為您帶來解答。
煮栗子怎樣才不會變黑
去殼放醋煮。
栗子會變黑,主要是由於栗子殼中的色素和澱粉氧化引起的,在將殼去除後,則可以避免色素與之接觸,而醋有很好的抗氧化作用,可以避免澱粉出現氧化變黑的情況出現,因此栗子不想變黑的話,最好去殼放醋煮。
栗子煮的時候要開口嗎
根據自身需要看。
水煮栗子雖然不像炒栗子、烤栗子一樣,會出現爆炸的情況,但栗子在水煮的時候,提前開口的話,可以使其好剝一些,而且也可以節約燃料,縮短煮制的時間。
只不過在開口後,栗子內部也會由於進水的原因,造成栗子中的部分營養流失,口感下降,因此栗子在煮的時候開不開口,都有各自的好處,根據自身需要選擇即可。
栗子需要煮多久
15-30分鐘左右。
栗子的外殼堅硬,主要含有大量澱粉、單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等多種成分,因此在一般情況下,需要煮15-30分鐘左右,才可以完全煮熟食用。
但栗子具體煮熟的時間,也和量的多少及使用的鍋具相關,一般量比較少,或者是用高壓鍋等加溫較快的鍋具煮的話,15-20分鐘左右就可煮熟,但量比較大,或者是用普通水煮法的話,一般需20-30分鐘左右,因此栗子在煮的過程中,要注意觀察,以免煮的時間不夠或過長。
蓮藕因富含鐵質和單寧,切開或去皮後很容易氧化變黑。阻止其因氧化而變黑的方法如下:
1、要防止蓮藕氧化,可把切好的蓮藕放在淡鹽水中浸泡一段時間,用清水清洗後,再把蓮藕放到清水中,在清水中倒入1到2滴白醋,再放入蓮藕浸泡,即可保持原有的色澤;
2、若蓮藕一次沒有用完,可覆上保鮮膜,特別是將切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏儲存,大約可保鮮一個星期。
枸杞湯煮湯不變黑的具體步驟如下:
1、把枸杞洗乾淨,豬骨頭肉洗乾淨。
2、把枸杞葉和梗分開,把豬骨頭肉用開水煮一下,備用。
3、煮好後的豬骨頭肉洗淨放入高壓鍋,枸杞梗先放下去煲一小時。
4、放氣開啟高壓鍋撈起梗,開火加入葉子煲幾分鐘放點鹽。
按上步驟枸杞湯煮湯不變黑。
1、把野芭蕉心剝去老莖後切成薄片。
2、切好的芭蕉心放入小盆裡用手捏碎。芭蕉心捏碎後一定要放入水中用筷子繞圈,把裹在筷子上的絲絲絡絡拿掉以免影響口感。
3、把裹去絲的芭蕉心用手捏幹水分然後放入盤中備用。
4、在做之前在鍋裡放一點鹽水,這樣芭蕉做出來吃才不會變黑。然後就進行正常的煮熟就行了。 ...
1、鹽水。蓮藕變黑主要是因為蓮藕的多酚氧化酶進行氧化反應,因此最直接的辦法就是防止蓮藕接觸空氣。準備一盆清水,往清水中倒入15克左右的食鹽攪拌均勻,把蓮藕浸泡在鹽水中,這樣就可以隔絕蓮藕和空氣進行接觸。
2、冷藏。如果是儲存少量蓮藕的話,可以將蓮藕洗乾淨之後切開瀝乾水分,將藕片裝入乾淨的保鮮袋中,再把 ...
加檸檬水。空心菜含有鐵元素,而鐵元素氧化會產生紅色,雖然空心菜本身呈現的是翠綠色,但當空心菜中的鐵質流出後會與綠色氧化反應變成暗綠色,因此變成了煮空心菜變黑。可在煮空心菜的過程中加些檸檬水,因檸檬水具有抗氧化性。
蕹菜別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜,是番薯屬光萼組植物。該種原產東亞地區,現已作 ...
方法如下:
1、炒糖色時,必須用小火慢炒,且糖色應稍嫩一些;
2、在調製的過程中可適量加入的味精;
3、一般來說,5000克鮮湯中丁香用量應控制在5到15克之間。;
4、用於製作滷水的大蔥應保留其根鬚,可使滷水的味道更香;
5、滷水配方中加有糖色,且呈棕紅,稱為紅滷,若去掉配方中的糖色 ...
做香蕉泥不會變黑的方法:儘可能減少空氣流動,並加一勺食醋。
原因:香蕉變黑是由於接觸了空氣中的氧,發生酶促褐變反應。其中含有的兒茶酚等酚類物質,和香蕉中的多酚氧化酶反應成了黑色素。加醋可以減少這種反應的發生。 ...
山藥做法:
山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。山藥質地細膩,味道香甜,不過山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手。要不然就會抓哪兒哪兒癢。好的山藥外皮無傷,帶黏液, ...
茄子不會變黑的方法主要是注意火候不要用大火,不要選擇太老的茄子,醬油放少量。
1、茄子洗淨切滾刀塊,加入少許鹽顛拌均勻,醃製10分鐘左右
2、擠去醃出的水分,備用
3、茄子越老醃出的水顏色越深
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滾刀塊,蔥切粒,薑切片,備用
5、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五 ...