堅果牛肉醬如何做

　　1、堅果牛肉醬的用料：大蒜3粒、花生米100克、蠔油1勺、芝麻油1勺、鹽適量、小米紅辣椒3個、牛肉丁200克、豬肉丁100克、香菇丁80克、核桃仁適量、瓜子仁適量、芝麻適量、甜麵醬適量、黃豆醬適量、豆豉適量、糖適量。

　　2、核桃仁洗淨控水

　　3、新鮮香菇洗淨，幹香菇提前泡發洗淨切丁。

　　4、豬肉醃漬後過油，各種堅果過油，牛肉丁過油，香菇丁過油。

　　5、將黃豆醬，豆豉，甜麵醬過油小火炒制融合，放入之前準備好的各種肉丁，堅果，然後調味即可，醬的炒作中會有乾的情況，加入清水少許慢慢炒制吸收即可。

　　6、簡單又好吃的堅果牛肉醬即可完成！

　　1、鮮牛後腿腱肉700克。

　　2、先將牛腱洗淨，然後撒上15克鹽和適量花椒粉，讓其醃製3個小時；

　　3、準備八角、花椒、豆蔻、香葉、桂皮、南姜和陳皮；

　　4、牛油加熱，把所有香料放進鍋裡炒出香味，倒進清水（如有骨頭湯更妙），加入老抽、鹽、雞精和適量冰糖熬一個小時，至滷香釋出；

　　5、牛腱放入滷鍋中先用大火煮十分鐘，關小火慢燉一個半小時，熄火讓牛腱再浸一個小時，讓其充分吸收滷香味，即可撈起晾乾。

　　1、用料:牛肉3兩，蔥半根，姜2兩,西紅柿2個，豆瓣醬一碗，芝麻適量。

　　2、備料：牛肉小丁、蔥碎一小碗、姜碎一小碗、黃豆醬，扒了皮的西紅柿、花椒大料。

　　3、鍋燒熱油適量，熱鍋涼油，放花椒若干粒。幹辣椒（根據自己口味）大料兩瓣。放入牛肉小丁，炒變色後放半碗蔥、姜。炒熟後盛盤待用。

　　4、鍋放油放花椒若干粒，大料兩瓣，蔥姜。西紅柿切碎放入油鍋。炒成醬狀後放豆瓣醬。然後不停的攪動，火力要小，因為會四處迸濺。熬製味道融合後倒入炒好的牛肉。再融合後出鍋。

　　5、放入適量芝麻。