堆肥的製作方法和條件

　　1、收集原料：將當地可以收集到的種植業的廢棄物（例如稻草、莖蔓、野草、樹木落葉）、生產或生活垃圾（例如塘泥、分類垃圾等）、以及養殖業的排洩物（例如禽畜糞便、沖洗廢水等）集中，作為堆肥的原料；

　　2、原料處理：將植物秸稈、莖蔓、枝條等適當粉碎，粉碎成3~5寸長度。

　　3、原料混合：所有原料適當混合，有的人會新增適量的氰氨化鈣，以促其發酵。

　　4、堆制發酵：覆蓋上破席、破布、稻草或塑膠布，以避免肥份喪失。最好放置在堆肥舍中。若無堆肥舍也可使用露天堆肥，但必須選擇適當地點，以免因日曬、雨淋及風吹，導致肥份喪失。

　　5、翻堆腐熟：為保證堆肥內外發酵、腐熟均勻，每隔三四個星期翻堆一次。大約經過三個月左右，即可開始使用。

　　用料：雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、薑末、蒜末、檸檬片、蠔油、陳醋、白糖。

　　步驟：

　　1、雞爪剪掉指甲，蔥、姜、花椒、料酒，一同放入鍋中。

　　2、煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。

　　3、雞爪背部劃刀，脫骨。

　　4、調料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量，油潑辣子3勺，麻椒油適量，攪拌均勻。

　　5、加入雞爪和其他配料，抓拌均勻即可。

　　1、把準備好的香菇提前用溫水泡，然後用清水洗淨，再把它切成丁狀，把準備好的大蒜去掉，外皮以後切成蒜末，蔥和生薑則切成細絲，把準備好的乾紅辣椒也全切成碎末備用。

　　2、炒鍋放在火上，燒熱以後放入食用油，然後加入蔥薑絲和蒜末，蒜末要加入1/2，隨後放入切好的辣椒末，用小火煸炒出香味。再把切好的香菇丁放入鍋中，一起翻炒均勻。

　　3、等鍋中的香菇丁炒軟以後，再加入準備好的單縣豆瓣醬和辣黃豆醬以及冰糖和適量食用鹽，快速把它們翻炒均勻，讓冰糖全部化開。

　　4、等冰糖化開以後，再加入餘下的蒜末，隨後放入花椒進行提味，再翻炒一會兒就能關火，讓它降溫以後取出裝入的乾淨的玻璃瓶中，密封儲存，想吃時可以隨時取出食用。

　　5、自己在家中製作香菇辣椒醬時也可以使用新鮮的香菇，而且在製作時最好只使用香菇的菌蓋，這樣做好以後的香菇辣椒醬口感會特別好。