塘鱧魚富含DHA，經常食用可健腦，每100克塘鱧魚肉含蛋白質13.8克、脂肪3.2克、鈣420毫克，還含有磷、鐵、維生素。塘鱧，分佈於沿海及各大江河的中下游。塘鱧科魚類為小型食用魚類，有些種類肉細嫩，鮮美，如中華烏塘鱧魚產於南海及臺灣海峽，營養價值高，是名貴的滋補品。尖頭塘鱧魚產於中國閩江、珠江及臺灣。沙塘鱧魚產於中國長江、珠江、錢塘江、閩江及臺灣到東北等地。
塘鱧魚富含DHA，經常食用可健腦，每100克塘鱧魚肉含蛋白質13.8克、脂肪3.2克、鈣420毫克，還含有磷、鐵、維生素。塘鱧，分佈於沿海及各大江河的中下游。塘鱧科魚類為小型食用魚類，有些種類肉細嫩，鮮美，如中華烏塘鱧魚產於南海及臺灣海峽，營養價值高，是名貴的滋補品。尖頭塘鱧魚產於中國閩江、珠江及臺灣。沙塘鱧魚產於中國長江、珠江、錢塘江、閩江及臺灣到東北等地。
大棗的主要食療藥效
大棗1、大棗富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用。
2、大棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。
3、大棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等症有較好療效。
4、大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。
民間的秘方：
民間有“一日食仨棗，百歲不顯老”、“要使皮膚好，粥里加紅棗”之說。
取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥，早晚溫熱食服，對美容皮膚大有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液迴圈，使皮膚和毛髮光潤，面部皺紋平整，皮膚更加健美。
減少老人斑
紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體內的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內慢性沉澱，可有效地減少色素老年斑的產生。
保肝護肝
紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養劑。它能促進肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，有預防輸血反應、降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。用紅棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對肝炎患者養脾護肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加紅棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程，對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。
防止落髮
紅棗有健脾養胃之功能。“脾好則皮堅”，皮膚容光煥發，毛髮則有了安身之處，所以常食營養豐富的紅棗可以防止發脫落，而且可長出烏黑髮亮的頭髮。
健胃補腦
中醫常用紅棗養胃健脾。如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時，常配用紅棗，以保護脾胃，紅棗中含有糖類、蛋白質、脂肪、有機酸，對大腦有補益作用。用紅棗與麵粉製成棗糕，能養胃補腦。
可補氣養血
“紅棗有補中益氣，養血安神”之功效。紅棗中的高維生素含量，對人體毛細血管有健全的作用。用紅棗20枚，雞蛋1個，紅糖30克，水燉服，每日1次，適用於產後調養，有益氣補血之功效。
可以促進睡眠
紅棗，有補脾、養血、安神作用。晚飯後用紅棗加水煎汁服用即可;或者與百合煮粥;臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗淨去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，於火上調勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續服完，可防治失眠。
另外紅棗還有補充鈣質，防治遺精，防腹瀉等作用。
紅棗，雖然是保健佳果，但由於其含糖果較高，因而對大便秘結、內熱甚者不宜食用。《隨息居飲食譜》中說：“多食患脹洩熱溼，最不益人。凡小兒、產後及溫熱、暑熱諸病前後，黃疸、腫脹並忌之。”
鴨血的營養價值
鴨血性味鹹，寒。①《綱目》：“鹹，冷，無毒。”②《本草正》：“味鹹，微涼。”③《醫林纂要》：“鹹，寒。”入肝、脾經。有補血和清熱解毒作用。用於失血虛勞或婦女行經潮熱、白痢等症;又用於血熱上衝、中風眩暈或藥物中毒;並能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬諸毒;也可用於防治消化道腫瘤。
鴨血動物血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之為“液體肉”。
動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的“清道夫”。
動物血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
適用人群
一般人都能食用。
貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
適用量
每次50克。
特別提示
食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨烹飪。
動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠病患者應少食。