塘鱧魚吃攝食蝦類、小魚和底棲動物。
簡介：塘鱧魚是鱸形目塘鱧魚科的通稱。約有40屬150餘種 。體延長或粗壯，稍側扁，一般長60到100毫米，大的可達150到200毫米。頭平扁或側扁。眼中等大或小，不突出於頭的背面，無遊離眼瞼；眼上方有時具骨質嵴。生活於海水的種類大多棲息於沿岸淺灘、石礫、海藻或珊瑚叢中，也有的穴居於洞穴內；生活於淡水的種類則棲息於湖沼、河溪的底層及泥沙、碎石、雜草相混雜的岸邊淺水處。
塘鱧魚吃攝食蝦類、小魚和底棲動物。
簡介：塘鱧魚是鱸形目塘鱧魚科的通稱。約有40屬150餘種 。體延長或粗壯，稍側扁，一般長60到100毫米，大的可達150到200毫米。頭平扁或側扁。眼中等大或小，不突出於頭的背面，無遊離眼瞼；眼上方有時具骨質嵴。生活於海水的種類大多棲息於沿岸淺灘、石礫、海藻或珊瑚叢中，也有的穴居於洞穴內；生活於淡水的種類則棲息於湖沼、河溪的底層及泥沙、碎石、雜草相混雜的岸邊淺水處。
鯴魚性喜成群，並且貪食，主要攝食動物性餌料，如昆蟲或者小雜魚以及蝦等，也很喜歡吃血，如豬血，將豬的血流入池塘，塘鯴會長很大，也食肉類，吃這些生長迅速。鱗極其細小，圓形，埋於皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。
1、材料：沙塘鱧750克、子姜20克、生抽25克、白糖30克、大蔥2克、芝麻油2克、姜10克、食用油50克、米酒25克、鹽2克。
2、將活塘鱧刮鱗，用手指從鰓蓋處挖到鰓與魚腸，洗乾淨，斬去鰭，在魚身兩邊各剞二刀，再將魚唇處的下頜用大拇指向口中推壓進去，使魚嘴張開；隨後用食鹽、米酒醃製，使魚片收攏，有利於煎炸和進味；炒菜鍋置灶火，放進熟食用油，燒至七八成熱，將醃製過的塘鱧分散化的放進鍋中，炸至內部貼近成熟時，用漏勺撈起來。
3、待水溫再升高到七八成熱時，再把塘鱧回鍋再炸，炸至水份排空，倒進漏勺瀝油；鍋中留底油，資金投入蔥、生薑沫略煸，加紹興酒、生抽、白砂糖和沸水50ml，燒造；待煮沸後，滷料稠濃後，放進炸好的塘鱧，顛鍋攪拌，使滷料黏附魚身，再淋入芝麻油，盛裝備盆，撒上嫩薑片即成。