夏天做戚風蛋糕要預熱烤箱嗎

　　無論烤箱做任何產品都是需要先預熱的無論是夏天還是冬天，烤箱都是需要先預熱的，如果不預熱的話東西放進去就會烤焦的。

　　烤箱做戚風蛋糕的時候，計算好時間提前將烤箱預熱，爭取做到麵糊拌好後，儘快送入烤箱避免消泡。另外戚風蛋糕的成敗與打發有很大關係。打發雞蛋宜用冷凍雞蛋，易於蛋清與蛋白的分離。

　　用微波爐做戚風蛋糕需要大概30至40分鐘。

　　用微波爐做戚風蛋糕的方法及步驟：

　　1、將蛋黃和蛋白分開，蛋黃中加入細砂糖和植物油攪拌均勻；

　　2、蛋白中加入檸檬汁打發，出現粗泡沫時加入三分之一的糖，出現濃密的泡沫時再加入三分之一的糖，出現紋路時加入剩下三分之一的糖；

　　3、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃霜中攪拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜拌勻；

　　4、把拌勻的蛋糕糊倒入模具中，至烤模中約6至7分滿；

　　5、烤箱預熱後，開150度火，烤至蛋糕和烤模的高度相同時即可。

　　做戚風蛋糕可以用黃油。戚風蛋糕做法材料：雞蛋3個，低粉42g，色拉油30g，牛奶30g，糖36g。準備工作：分離蛋白、蛋黃；活動圓模底部掃油撒少許粉。戚風蛋糕做法：

　　1、蛋黃加糖，用打蛋器打勻不要打發加入牛奶和色拉油再次打勻。

　　2、篩入低粉，用切拌法拌勻，蛋黃糊。

　　3、分3次在蛋白中加入糖，並打至乾性發泡，提起打蛋器蛋泡呈短小直角。 加完糖的時候開始預熱烤箱180攝氏度

　　4、用刮刀把三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊，翻拌均勻。

　　5、再加入三分之二蛋白糊快速翻拌均勻，以免消泡。

　　6、倒入模具，震出大氣泡，放進預熱至180攝氏度的烤箱35分鐘。

　　7、出烤箱後立即倒扣、放涼後脫離即可。