夏天做臘肉一般建議醃製大約5~7天左右會比較好。製作臘肉時醃製是不可缺少的，一般醃製的時間越長，臘肉會越入味，入味的臘肉一般在肉的品質相同的情況下，晾曬的口感和儲存的時長都會比不入味的要好些。
醃製臘肉建議使用肥瘦相間的五花肉作為主要原材料，肥瘦相間的五花肉油脂營養充足，也能兼顧口感。
存放臘肉時建議尋找一個陰涼通風的地方，儘量不要放置於陰暗或潮溼的地方，陰暗、潮溼等環境容易滋生細菌，可能會導致臘肉變質。
夏天做臘肉一般建議醃製大約5~7天左右會比較好。製作臘肉時醃製是不可缺少的，一般醃製的時間越長，臘肉會越入味，入味的臘肉一般在肉的品質相同的情況下，晾曬的口感和儲存的時長都會比不入味的要好些。
醃製臘肉建議使用肥瘦相間的五花肉作為主要原材料，肥瘦相間的五花肉油脂營養充足，也能兼顧口感。
存放臘肉時建議尋找一個陰涼通風的地方，儘量不要放置於陰暗或潮溼的地方，陰暗、潮溼等環境容易滋生細菌，可能會導致臘肉變質。
蜂蜜檸檬水要醃製7天左右。蜂蜜中的果糖、葡萄糖含量豐富，用來醃製檸檬片，需要進行糖發酵的過程，來豐富蜂蜜檸檬水的風味，這個過程一般需要一週左右的時間。
蜂蜜：
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。
蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化後花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經過15天左右反覆醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少於23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
臘排骨醃製2到3天就可以掛起來晾曬。
醃製臘排骨的做法：
食材：排骨、鹽、糖、醬油、料酒；排骨切好，用暖水過水，瀝乾備用；用鹽把排骨拌勻，再把糖倒入排骨中拌勻；封上保鮮紙.蓋上蓋子密封好，醃至三天，然後取出排骨瀝乾水，倒入酒拌勻排骨；倒入醬油拌勻每根排骨，密封醃二小時後取出排骨瀝乾，移到竹撻上風乾，隨時翻面；第二天把排骨用繩子吊起，放至通風陽光處晾曬；曬至臘肉的顏色由深紅轉為玫瑰紅即可；曬製成功後用保鮮袋密封好放進冰箱裡儲存，隨吃隨取。