夏天怎樣做羊肉

　　1、準備的配料：黃酒、生抽、老抽、鹽、雞精、小蔥、生薑、蒜。

　　2、準備的主料：羊肉1000克、白蘿蔔200克。

　　3、將蘿蔔洗淨、去皮，蘿蔔四分之一切開四瓣。

　　4、生薑去皮，剁碎，小蔥切小段，大蒜切碎。

　　5、起植物油鍋，爆香生薑末和蒜末，放入羊肉塊。

　　6、放入蘿蔔，放入小蔥

　　7、放清水，要沒過羊肉和蘿蔔為準，大火煮開後，將羊肉塊取出。

　　8、將羊肉塊放入電壓力鍋內膽中，放入沒過羊肉塊的清水。

　　9。蓋上蓋子，撥到煲骨肉湯的檔位上，35分鐘。

　　10、高壓鍋壓好後，取骨，將羊肉放入平底鍋中，放入煲湯的湯汁。

　　11、放適量的老酒，加上老抽上色。

　　12、放生抽，調味提鮮，放適量的鹽，也有提鮮作用，最後盛到碗中，過一個夜，湯汁就凝固了，脫碗，翻過來就可以裝盤了。

　　主料：羊肉，西芹；

　　醃料：鹽，料酒，生粉，小紅尖椒，油，鹽，薑末，生抽，高湯，生粉水。

　　做法：

　　羊肉切丁放鹽和料酒，用手抓勻，待粘稠，放適量生粉抓勻備用，西芹、小紅尖椒切丁備用；鍋加熱，放入油，放入薑末和辣椒丁炒香，倒入醃好的羊肉丁，大火快炒至變色，撈起備用；鍋內放油炒西芹丁，放生抽調味，放入羊肉丁翻炒出鍋。

　　1、取新鮮羊肉，清洗乾淨，去掉筋腱，切成4釐米見方的長條，再將長條橫切成3毫米的薄片，盛於盤中。

　　2、先用一火鍋製備佐料：將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料，用水、醬油、滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸、杏仁，煮開，並保持沸騰。

　　3、挾著準備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟，然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口，美不勝收。