1、白豌豆洗淨後放適量鹽拌勻醃半小時以上。
2、包白、老薑均切片，蔥切碎。
3、雞脯肉切絲。
4、雞肉塊飛水。
5、撈出用熱水衝淨後放沸水燉鍋中，加入薑片、花椒，用大火燒沸後改小火燉。
6、雞肉軟爛後撈出，待湯燒沸後下豌豆。
7、大火燒沸後改微火燉至豌豆軟爛，放鹽攪勻即可離火，涼後可放冰箱儲存。
8、吃時取適量燒沸，下肉絲、包菜（放包菜是借鑑71號店的做法。
9、待肉絲熟後盛入碗裡。
10、倒入熱騰騰的新鮮米飯即可享用。
1、白豌豆洗淨後放適量鹽拌勻醃半小時以上。
2、包白、老薑均切片，蔥切碎。
3、雞脯肉切絲。
4、雞肉塊飛水。
5、撈出用熱水衝淨後放沸水燉鍋中，加入薑片、花椒，用大火燒沸後改小火燉。
6、雞肉軟爛後撈出，待湯燒沸後下豌豆。
7、大火燒沸後改微火燉至豌豆軟爛，放鹽攪勻即可離火，涼後可放冰箱儲存。
8、吃時取適量燒沸，下肉絲、包菜（放包菜是借鑑71號店的做法。
9、待肉絲熟後盛入碗裡。
10、倒入熱騰騰的新鮮米飯即可享用。
豆沙包製作方法：
1、將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35-40分鐘。
2、將打好的麵糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵糰。
3、置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大。
4、取出排氣，重新揉圓，將麵糰分成約30克一個的小劑子，擀成圓形麵皮。
5、掌心抹油，將市售成品豆沙餡搓成約20克一個的圓形小球。
6、將豆沙餡置於麵皮中間，包成圓形包子狀，收口朝下，製成包子生坯，蓋上保鮮膜醒發十分鐘左右。
7、蒸鍋注水，將包子放入鍋內。
8、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，蒸15分鐘左右即可。
豆沙包的營養價值：
1、小豆又名赤小豆，是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類食物。赤小豆含有蛋白質、維生素b1、維生素b2、煙酸、鈣、鐵等營養成分。
2、麵粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。
金針菇鹽水浸泡後清洗乾淨。豆皮清洗後中間切開。對摺切一寸寬條備用。取一條豆皮放在金針菇上捲起來用牙籤。
大蒜切末備用，熱鍋涼油，加入上面翻炒，加入涼水、醬油、鹽、蠔油攪拌放入金針菇煮10分鐘，裝盤備用。
另起鍋燒油加蒜末爆香，加入豆瓣醬、涼水、味極鮮、蠔油、白糖、鹽攪拌均勻。將炒好的醬汁澆在金針菇上。