1、幹黃豆一斤，泡水浸豆，冬天泡24小時，夏天6-9小時，春秋9-11小時，根據天氣泡黃豆，天氣熱時間越短，最好是泡好的黃豆水上面不要起沫子，泡好的黃豆裡面掰開是平的，黃豆泡的時間過長是做不成豆腐腦的。
2、1斤幹黃豆泡好後，用11斤水磨三次，放水太多，豆腐腦會嫩或者碎。
3、豆漿一次性煮開，煮透，溢位鍋時關火或者放消泡劑，或者用筷子攪一下，防止溢位。
4、將煮好的豆漿過濾一下，過濾是提高成品質量的前提。透過過濾，將蛋白質和豆皮及不溶性粗纖維分離。濾布孔眼要適當。
5、每斤幹豆子夏天放內脂14克，春秋放15-16克，冬季防19克，內脂需要用涼水花開，放入良好的豆漿中攪勻。
6、把豆漿打入碗中，水燒開，放入蒸箱，大約蒸20分鐘就可以了。
1、豬皮適量、食鹽適量。
2、做法：買回來的豬皮先刮乾淨肥油，然後放在沸水裡煮一下，取出之後再次刮刮油,最重要的是要把豬毛拔乾淨,用小鑷子一根一根的仔細的拔出來
3、將全部弄好的豬皮切成小塊，放在乾淨的水裡，大火煮開，小火熬一個小時。關火前加入少許鹽然後趁熱倒入盒子裡晾涼即可。
1、材料：黃豆80克，水800克，內脂2克，黃豆和水的比例約為1：10。
2、將黃豆揀去雜質和壞豆，清洗乾淨，提前浸泡一晚，徹底泡漲備用。
3、把泡好的黃豆放入豆漿機中，加入約800ml的清水，按下純豆漿鍵，讓其做成熟的純豆豆漿。
4、將打好的豆漿反覆過濾兩次，再把純豆漿倒入帶蓋的奶鍋中，撇掉表面的汽泡。
5、內脂加一小勺涼白開水調勻，加入豆漿中，朝一個方向攪勻，蓋上蓋，燜15分鐘左右待其凝固，豆腐腦就做好了。
1、黃豆洗淨，用水泡一夜，大概8-12小時。
2、黃豆放入榨汁機或者料理機榨成汁，將豆漿過濾出來。
3、過濾出來的豆漿放入鍋內煮。
4、煮豆漿的時候準備白醋，白醋用白開水稀釋一下。
5、待豆漿煮沸後慢慢加入稀釋後的白醋，邊加邊攪拌。
6、慢慢的豆腐花就出來了。 ...
1、主料：雞蛋4個、熟豆漿250克。
2、輔料：精鹽少許。
3、做法：
（1）準備食材：
（2）雞蛋打散過濾一下。
（3）加入豆槳放入精鹽，再過濾一次，更加細膩。
（4）耐高溫盒鋪上耐高溫食品袋，方便脫模。
（5）倒入蛋漿液。
（6）蓋上保鮮袋，中火蒸20分鐘。
（7） ...
1、準確稱量好乾豆，100克。然後加滿水，將幹豆浸泡。時間因季節，溫度不同而不同。一般情況下五六個小時就可以了。
2、將泡好的黃豆和水放入打汁機中。注意水不要太多，以免溢位，開啟打汁機，持續攪拌約三分鐘。
3、準備一口乾淨的鍋，用來煮豆漿。在鍋上放一個篦子。在篦子上鋪上一個籠布。將剛才打好的豆漿倒 ...
1、家庭型製作方法：新增石膏。
（1）點漿：將適量石膏用少量水調開，用量為豆漿量的千分之三至五，放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到95℃左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
（2）墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5— ...
1、制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手
2、豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後 ...
1、黃豆90克提前一夜泡發好。
2、倒入豆漿機內加入1100毫升水。
3、插上電按正常煮豆漿煮好。
4、煮好的豆漿過濾出豆渣。
5、過濾好的豆漿在鍋中煮開，然後關火，關火等3分鐘。
6、1.7~2克葡萄糖內酯用一點點開水融化後倒入豆漿內，快速攪拌均勻。
7、然後倒入盒子內靜止20分 ...
1、將買好的木炭，在炭燒烤爐裡鋪一層木炭並堆成金字塔形，留些許空隙；倒入少許酒精、汽油等助燃劑讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，最好淋在木炭下方一點；點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，酒精開始燃燒，隨後木炭也會慢慢燃燒。
2、將易燃物(如干草，幹樹葉等乾枯的植物)放在炭燒烤爐的最底層；將炭按金字塔的形狀堆 ...