怎樣用油豆皮做豆皮卷

　　1、油豆皮用水浸泡2分鐘，撈出瀝乾水分待用。

　　2、木耳提前泡發2個小時，去老根洗淨待用。

　　3、肉餡加入切碎的薑末，蔥末，洋蔥末。

　　4、加入蠔油，生抽，五香粉等調料拌勻。

　　5、加入切碎的木耳碎和韭菜末。

　　6、再次攪拌均勻，餡料就做好了。

　　7、把肉餡鋪在油豆皮上。

　　8、緊緊的捲起來。

　　9、切成段，儘量不要太短，不然餡料在煎的時候容易漏出來。

　　10、炒鍋放油，下入豆皮肉捲開始煎制。

　　11、煎至兩面金黃，推到一邊，下入一些蔥絲炒香。

　　12、加入一些蠔油和老抽，以及適量水，小火燉10分鐘。

　　13、最後大火收一下汁，加蔥末即可。

　　金針菇鹽水浸泡後清洗乾淨。豆皮清洗後中間切開。對摺切一寸寬條備用。取一條豆皮放在金針菇上捲起來用牙籤。

　　大蒜切末備用，熱鍋涼油，加入上面翻炒，加入涼水、醬油、鹽、蠔油攪拌放入金針菇煮10分鐘，裝盤備用。

　　另起鍋燒油加蒜末爆香，加入豆瓣醬、涼水、味極鮮、蠔油、白糖、鹽攪拌均勻。將炒好的醬汁澆在金針菇上。

　　1、五花肉洗淨。

　　2、切成食指差不多大小的條。

　　3、料酒、生抽 、糖、 鹽、生薑醃製半小時。

　　4、再放蒸肉米粉，倒入老抽放兩勺水 攪拌均勻有點稀稀的 千張放在蒸屜上 這個千張各地方的叫法不一樣。

　　5、豆腐皮冷水打溼，用剪刀剪成和食指差不多寬的條，把肉放在豆腐皮上捲起來。

　　6、卷好了一半。全部完工。先大火燒開轉小火，聞到了香，關火，燜一下不著急揭鍋。