1、平時吃桔子時，遇上好的桔皮、特別是沒打上臘的就給攢下了。
2、存的多了，就把乾的桔皮浸下，泡一晚上全部浸發。
3、切去蒂頭，刮淨白膜。
4、沖洗乾淨，把上面附著的沒刮淨的膜再稍刮洗一遍。
5、用冷好的冷開水清洗一遍。
6、桔皮剪下成細絲。曬上鹽。拌均勻、醃上。
7、醃上大概半天的時間，桔皮出水後，把水漓出。
8、撥子炒香、放涼後，倒入醃好的桔皮裡拌均勻。撥子與桔皮拌好的樣子。
9、裝入乾淨的瓶裡入冰箱(瓶要先用熱水燙下,再晾涼待用)。
10、冷藏半月以上就可以泡茶了。
1、平時吃桔子時，遇上好的桔皮、特別是沒打上臘的就給攢下了。
2、存的多了，就把乾的桔皮浸下，泡一晚上全部浸發。
3、切去蒂頭，刮淨白膜。
4、沖洗乾淨，把上面附著的沒刮淨的膜再稍刮洗一遍。
5、用冷好的冷開水清洗一遍。
6、桔皮剪下成細絲。曬上鹽。拌均勻、醃上。
7、醃上大概半天的時間，桔皮出水後，把水漓出。
8、撥子炒香、放涼後，倒入醃好的桔皮裡拌均勻。撥子與桔皮拌好的樣子。
9、裝入乾淨的瓶裡入冰箱(瓶要先用熱水燙下,再晾涼待用)。
10、冷藏半月以上就可以泡茶了。
燻豆茶中只有少量嫩綠的茶葉，更多的是稱之為“茶裡果”的佐料，其種類繁多，一般有以下幾種：第一種叫燻豆，又名燻青豆。採摘嫩綠的優良品種的黃豆，本地人叫“毛豆”，經剝、煮、淘、烘等多種工序加工而成，後再放人乾燥器中貯藏備用。它具有馨香撲鼻、鹹淡相宜、和胃益中等特點；第二種是芝麻，一般選用顆粒飽滿的白芝麻炒至芳香即可；第三種，民間叫“卜子”，其學名為“紫蘇”。燻豆茶中所用的紫蘇以野生為上。只可惜目前野生者漸少，多以人工培育者代之。紫蘇經炒制以後，不但芳香濃烈，還具有理氣開竅、消食和胃的藥理作用；第四種為橙皮，是一種產於太湖流域的酸橙之皮。也可用蜜餞中的“九制陳皮”代之，但更多的卻由民間自制，具有理氣健胃之功效；第五種，名為丁香蘿蔔乾，即胡蘿蔔幹。胡蘿蔔洗淨切絲後有兩種製法：一以適量的鹽生醃後曬乾即成；另一種煮熟後醃製，晾乾。後者更適宜牙齒不便的老年人食用。
1、買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
2、放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。
3、放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。