夏天怎麼存放麵粉

　　1、通風良好。必須使空氣流通，保持存放麵粉的空間裡空氣的新鮮。

　　2、溼度適宜。麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊；溼度愈小，麵粉含水量也減小。理想的溼度約60%～70%之間。

　　3、溫度適宜。儲藏的溫度會影響麵粉的成熟時間，溫度愈高，成熟愈快。但溫度高也能縮短麵粉的保質期。麵粉貯存理想溫度為18～24℃。

　　4、環境潔淨。環境潔淨可減少害蟲的滋生和微生物的繁殖，進而減低麵粉受汙染的機會。

　　5、沒有異味。麵粉能吸附空氣中的氣味分子，所以儲存麵粉的環境中不能有異味。

　　6、離牆離地。以此來保持良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染。

　　7、先進先出。保證麵粉質量的穩定，減少人為所造成麵粉過期。

　　8、定期清潔。減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受汙染、包裝受破壞的機會。

　　夏天發酵麵粉需要大概二十到三十分鐘左右，而最多不會超過一個小時，具體的時間要根據當天的室內溫度以及麵糰自身溫度，麵粉的不同和其他的因素來決定。發麵的時間會因為酵母的活性和用量而發生改變，麵糰的面積也會增大。

　　夏天發酵麵粉需要多久

　　在發酵過程中，隨著溫度的增加酵母的發酵速度也會隨著增加，並且酵母在發酵過程中會產生大量的二氧化碳，擴充套件麵筋，使得二氧化碳能夠儲存在麵糰中。而且如果要判斷面是否發好可以根據體積來判斷，如果體面團積增加了一倍以上則表示面發好了。

　　夏季如果溫度比較高，麵糰的發酵時間也會更短一些，稍不注意可能會發的時間過長，面發過了頭，所以最好將面盆放進涼水裡面，另外注意時間，最好不超過一個小時，也可以在面中加入食用鹼放在面發過頭之後變酸。

　　發酵時要注意這幾點：酵母要放進溫水中化開之後再和麵，而且發酵環境溫度要在25度以上，並且要注意時間和溫度。酵母發麵不能過夜。發好之後的麵包包子做饅頭之前要放置在案板上十五分鐘再上鍋蒸，而且要注意蒸的時間。

　　1、密封儲存：碘鹽受熱、光和風等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。放於乾燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸溼。要隨買隨吃，一次不要購買太多而長期存放。

　　2、避免高溫爆炒：碘鹽遇高溫會分解成單質碘而揮發掉，故炒菜時不要用鹽“爆鍋”，應等菜8成熟後才放鹽，這樣可減少碘的損失。

　　3、食用鹽產品感觀應為白色、味鹹、無異味，無明顯的與鹽無關的外來異物。顆粒均勻，乾燥流動性好。