夏天泡菜罈子怎麼儲存

　　放在陰涼的地方或者是放在冰箱保鮮室。還可以放一盆水，把泡菜罈子放在裡面就好。

　　泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。

　　世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到汙染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

　　在製作泡菜的時候，泡在裡面加的鹽一定要適量，鹽不僅可以幫助泡菜調味，放入合適的食鹽，還能夠有防腐的功效。如果是夏天，通常鹽要放多一點。如果是春秋季節做泡菜的話，通常要放少一點。冬天製作泡菜更要放少一點。為了防止泡菜壇內生白白的話，在鹽水錶面可以放上一些去皮的大蒜，有很好的殺菌功效。另外在製作泡菜的時候，要選擇莫蟲害比較新鮮的蔬菜，這樣能防止微生物侵入。

　　夏天冬瓜儲存方法：

　　1、冷庫保鮮法：將冬瓜放入冰箱或冷庫進行儲存。冬瓜貯存溫度：10~15℃，相對溼度：70%~85%，冰點：-0.9℃，冷害溫度：<10℃。在以上的冷庫環境下，冬瓜至少可儲存4~6個月。

　　2、田間貯存法：將尚未成熟的冬瓜，每個用麥稈或甘草墊起來，上面再用麥稈或乾草覆蓋。過程中注意避免陽光直射，同時防止過潮腐爛。選用此種方法，可使冬瓜延後成熟至冬季低溫時採收。

　　3、窖藏法：選擇陰涼、通風並乾燥的地窖或庫房，進行充分消毒後，在地面墊上枕木等架空，再在上面墊上乾草等柔軟通風的材料，將冬瓜置於上面。常溫窖藏溼度不可過大，溫度過高要開排氣扇或空調換氣降溫，同時避免倉庫被陽光直射。

　　冬瓜切開後怎麼儲存：

　　1、陰涼處儲存：將切開的剩下部分冬瓜放在通風陰涼處，儲存1~2天時間。

　　2、冰箱保鮮層儲存：切開後的冬瓜，可以用保鮮膜包起來，放在冰箱的保鮮層儲存，儲存時間為2~3天左右。

　　3、貼保鮮膜儲存：冬瓜切開之後，在切面上會出現粘液，可用一塊比切面稍大的保鮮膜或者是與切面大小相同的乾淨白紙貼上，用手壓緊貼滿，便可以保鮮3~5天。

　　4、淘米水浸泡儲存：把冬瓜去皮去籽之後，切成手掌大的塊，再把每一塊橫、豎各切三刀，底部不要斷，用淘米水浸泡24小時，再換成冷水加少許鹽繼續浸泡，可以儲存2~3天的時間。

　　1、玻璃瓶低溫儲存：糖果怕熱、怕潮，可以裝入玻璃瓶中，在室內溫度較低、不潮溼處儲存。

　　2、冰箱儲存：糖果可以放在密封盒子中，放入冰箱儲存，盒子中可放入乾燥劑或小包活性碳粉，吸收多餘水分。

　　3、鐵盒儲存：普通糖果可以存放在鐵盒中，儲存時間不要超過半年，而含脂肪、蛋白質較多的糖果存放時間不要超過三個月，如果出現返潮、酸敗現象，要及時扔掉。

　　注意：糖果不能放在陽光照射的地方，也不能與含水分過多的食品同時存放，無論是鐵盒儲存還是玻璃儲存，都需要注意。

　　不同糖果貯存要求

　　1、果膠軟糖：最佳條件溼度為60%-65%，溫度為18℃-23℃，極限溼度不超過60%，溫度不超過60℃。

　　2、明膠軟糖：最佳條件，溼度60%-65%，溫度18℃-23℃，極限為溼度不超過60%，溫度不超過40℃。

　　3、硬糖：最佳條件溼度45%以下，溫度18℃-23℃，極限為溼度不超過50%，溫度不超過55℃。

　　4、壓片/拋光糖：最佳條件溼度50%以下，溫度18℃-23℃，極限為溼度不超過55%，溫度不超過60℃。

　　糖果保質期

　　糖果保質期常為6個月，夏天會縮短1-2個月。夏秋季節平均溫度在30℃以上，溼度較大時，各類凝膠軟糖保質期不超過12個月，硬糖保質期不超過12個月。壓片/拋光糖保質期主要受溼度影響，包裝密封良好時保質期可達到18~24個月。