1、先用清水簡單的把罈子清洗一下。
2、往罈子裡倒滿清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右時間。
3、倒掉醋水，換清水洗一遍，然後倒入燒開的熱水，悶個8～10分鐘，水涼了以後把水倒出來，將壇口朝下放置在陰涼乾燥處。有條件的話可以把壇口墊起來。
1、準備紅辣椒300克、筍180克、生薑500克、鹽50克、花椒30克、八角2顆、白酒100毫升、山椒20克、冰糖20克。
2、罈子過一遍開水，過一點白酒消毒晾乾。
3、辣椒去蒂，生薑切段，晾乾。
4、準備製作泡菜水的材料，水燒開後放入材料花椒、鹽、山椒、冰糖，晾冷。
5、將晾乾的菜和晾冷的泡菜水裝入泡菜罈子，水位以過菜為準，加入15ml的白酒，蓋上頂蓋，在頂槽加入涼開水旋轉頂蓋密封放15日後就可以了。
經常將蓋子開啟，排出壇內空氣即可。罈子裡留的空氣較多，溫度降低時罈子裡的空氣收縮造成負壓就把壇口水吸入了罈子裡。
泡菜壇的養護問題：1、意壇簷水不能幹。定期清洗清洗壇簷壇蓋。小心清洗壇簷以免水滴進壇裡。每次啟封壇蓋時先轉動幾下再慢慢開啟。以免壇簷水滴入壇裡。（夏天大約一個星期清洗一次。冬天大約十天清洗 ...
1、清洗泡菜壇。可以用清水簡單清洗一下，然後倒滿水加些白醋，浸泡一兩天左右。最後倒掉醋水，清水清洗，再把開水倒入，水涼後取出。
2、使用過程中需要輕拿輕放，避免陽光直射，放在家裡的某個角落。
3、使用完一定要清空罈子，不要留有殘渣，壇沿注意清洗，蓋好密封儲存。
泡菜壇是以陶土為原料，泡菜壇質地 ...
1、照，舉起罈子，對光照，從壇口看壇裡有無亮眼；
2、聽，耳朵貼著壇口聽，“嗡嗡嗡”聲越響越好；
3、點，點燃一兩張紙，丟進壇內，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒滿水，這時若壇沿裡的水“咕嘟咕嘟”幾下就被扯光，那即是好罈子。 ...
醃製酸菜，首先要準備好一個泡菜罈子，最好是帶盤子的，涼開水、生鮮細辣椒、鹽巴、八角、茴香、桂皮、生薑、 蒜瓣；將罈子洗淨、辣椒、八角、茴香、桂皮、生薑、 蒜瓣洗淨晾乾，所有洗過的材料要把水晾乾，不然會破話酵母菌生長；將涼開水倒入罈子中，倒至罈子三分之二即可，然後放入鹽巴，用乾淨的筷子攪拌至大多數鹽巴融化， ...
1、玻璃泡菜罈子：玻璃泡菜壇看起來比較美觀，而且也方便觀察泡菜的狀態，但是，製作泡菜時要求避光，因為光照強了會使食物變質或變味，併產生細菌，導致製作失敗。
2、土陶泡菜罈子：土陶泡菜罈子做泡菜也很好，不過由於土陶壇體密度較小，容易出現滲水、滲鹽的現象，因此選擇土陶泡菜罈子的時候一定要注意罈子的密封效能 ...
1、姜500克，辣椒(紅，尖，幹)100，豆角200，青辣椒100，蒜50克，八角1個，花椒2克，白糖10克，精鹽1.5包，白酒5克。
2、放在罈子裡面，四周用冷鹽開水封住。
3、準備洗好晾乾的蒜，白酒。
4、晾乾的生薑，切成片。
5、辣椒去地緹豆角，嫩青椒。
6、用燒水的瓶（不能有油 ...
放在陰涼的地方或者是放在冰箱保鮮室。還可以放一盆水，把泡菜罈子放在裡面就好。
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很 ...