1、大白菜5000克、蘋果250克、梨250克、白蘿蔔500克、牛肉清湯1500克、蔥250克、大蒜250克、精鹽150克、辣椒麵150克、味精50克。
2、將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時。
3、蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下。
4、蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
5、將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內。
6、把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉。
7、夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。
1、食材：捲心菜1個、紅辣椒2只、花椒若干、大蒜若干、生薑一小塊、鹽適量。
2、首先，我們把準備好的辣椒，花椒，鹽放入鍋中，加入適量水後煮開備用（簡稱調味水）。
3、下面，我們把事先洗好的包菜切成小塊。注意，包菜一定要事先洗好，晾乾。
4、繼續調味水的冷卻。在此期間，我們可以把生薑切好，大蒜剝好（注意，喜歡吃生大蒜的童鞋可以多剝一些，不用把大蒜拍碎）
5、調味水冷卻後，找個洗淨晾乾的罈子，開始放切好的捲心菜。放幾層捲心菜，放一些紅辣椒和生薑大蒜，要注意把菜儘量壓實一點。在最後倒入我們準備好的調味水（水會自動滲透到每一層菜葉中）。
6、好了，這樣我們的酸辣泡菜就完成了，蓋住瓶蓋，在廚房找個角落放置約一週時間，美味的酸辣泡菜就可以食用了。
玻璃罈子做泡菜好。
1、把白蘿蔔，蘋果，雪梨切絲，姜，蒜，切碎；
2、把隔夜用鹽醃好的白菜，弄乾水份，待用；
3、把糯米粉加水煮成糊狀，加入辣椒粉，白糖，和蘿蔔，蘋果，雪梨，蒜，姜，攪拌均勻；
4、把醬料一層一層的塗抹在大白菜上；
5、全部弄好，放入保鮮盒，置放於室了，發酵二天，之後放冰箱一星期，就可以吃了。
1、準備圓白菜、胡蘿蔔、幹辣椒、白醋、鹽、白胡椒、姜和想香片。
2、往砂鍋中加入適量的水，然後倒入幹辣椒，香葉，薑片，白胡椒粒和鹽來熬製泡菜水。
3、熬製液體變黃熄火，撈出香片和白胡椒。
4、圓白菜撕成片放鍋中微熱一下。
5、將紅蘿蔔切成片放熱水湯一下。
6、在泡菜屏中倒入泡菜水、白糖 ...
1、姜500克，辣椒(紅，尖，幹)100，豆角200，青辣椒100，蒜50克，八角1個，花椒2克，白糖10克，精鹽1.5包，白酒5克。
2、放在罈子裡面，四周用冷鹽開水封住。
3、準備洗好晾乾的蒜，白酒。
4、晾乾的生薑，切成片。
5、辣椒去地緹豆角，嫩青椒。
6、用燒水的瓶（不能有油 ...
1、切開白菜，洗淨後，淋鹽水，再在白菜上均勻地塗上鹽，在鹽水裡浸泡一晚後，拿出瀝乾。
2、醬料:在湯（水亦可）中加入辣椒粉攪拌均勻，將蔥.蒜.切好，把要加的海鮮，魚類剁成泥，加入少量酒，油。將所有調料拌勻，最後加鹽（多少按個人口味）。
3、從白菜芯開始，將醬料均勻塗抹在每片白菜上，最後用最外面的葉 ...
1、首先捲心菜洗淨晾乾，去梗撕成小片。
2、取鍋倒入涼水，放入花椒粒，開大火煮，放入海鹽、糖、醬油，煮沸關火，自然晾涼。
3、捲心菜塞進洗乾淨的玻璃罐子裡，倒入晾涼的泡菜水，用兩根泡菜梗堵住罐子口，壓住泡菜。
4、倒入兩勺高度白酒，蓋緊蓋子，七天後即可食用。 ...
1、原料：香菜500克，鮮紅辣椒50克，醬油250克，蒜瓣25克，食鹽、白糖各10克，味精3克。
2、香菜洗淨，晾乾表面水分，切成小段。
3、香菜段用食鹽拌勻醃10分鐘，擠去水分。
4、鮮紅辣椒洗淨，晾乾水分，切成碎末；蒜瓣拍松，剁末。
5、取一小泡菜壇，倒入醬油，加入紅辣椒末、蒜末、白糖 ...
1、取出大頭菜，將外面包裹的壞葉子拔下來扔掉，中間切開，去掉根部，切成滾刀塊，清洗乾淨，備用。
2、取出新鮮的小紅辣椒清洗乾淨，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，備用。取出大蒜扒皮，用刀拍碎。
3、鍋中燒水，等水沸騰後放入切好的捲心菜，大火煮。
4、將捲心菜煮至再次開鍋後，繼續煮至1-2分鐘。
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1、一干淨醃菜壇，置清淨冷水於其中。首先是製作母水。在壇中放入大塊生薑，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。
2、然後放入洗淨的芥菜（或以捲心菜等）並放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，但不宜少）。
3、將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發酵變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可 ...