夏季冰涼甜品小吃：日式草莓大福的做法

　　紅豆沙、草莓、糯米這些在我們生活中平淡無奇的東西，搭配起來卻又無比美味。這樣的草莓大福來自於日本，在中國也有不少草莓大福的忠實粉絲，與雪媚娘出自於同一人創作。

　　那麼，本期日本小吃了解草莓大福的做法。

　　主料：糯米粉150克、玉米澱粉40g、色拉油20g、水240克

　　配料：紅豆沙210g、草莓7個、熟糯米粉（手粉）適量

　　做法：

　　1、將主料中所有材料：糯米粉150克玉米澱粉40g色拉油20g水240克放入一個大盆中（此盆需要可入微波爐）

　　2、將所有材料攪拌成稀麵糊，放入微波爐中高火烹飪，開始時每一分鐘拿出來將麵糊攪拌一次。

　　3、隨著時間推移，麵糊會越來越粘稠，當面糊開始呈現半透明時，就改為每30秒鐘攪拌一次。

　　4、最後當所有面糊都呈現半透明的狀態時，表明麵糰已經熟了，總時長是4分30秒。（按照各家微波爐功率不同時間需要自行調整）。從微波爐中取出，攪拌麵團直到麵糰徹底晾涼，大福麵糰就做好了。取一小塊麵糰嘗一下，沒有生粉味道，麵糰就是全熟了。如果時間不夠，可以30秒為單位增加時長。

　　5、開始製作草莓大福內餡，草莓洗淨去蒂，紅豆沙使用的是市售的

　　6、將紅豆沙分為30克/個，揉成圓團後在中央位置壓一個坑，將草莓放入坑中

　　7、將紅豆沙向上推，直到包裹住草莓，草莓頂端不包紅豆沙，露出一點草莓，這樣做出來的大福好看

　　8、將晾涼的大福麵糰，分為50克/個的小麵糰。戴上手套將麵糰揉圓後在中心位置壓一個小坑。大福麵糰不粘手的要領有兩個：麵糰攪拌至徹底晾涼至室溫，不能有一點餘溫。操作時候要戴上手套，不要用手直接去捏。

　　9、將做好的包裹豆沙的草莓放在小坑中，將麵糰包裹住草莓，最後在頂部收口，用手掌滾圓即可。

　　10、做好後的大福，裹上一層熟糯米粉防粘。熟糯米粉製作：將糯米粉放入鍋中小火翻炒至熟即可。

　　饅頭在我們的常識中就是白白胖胖的大饅頭，雖然也有著裡面是豆沙餡做成的豆沙包，不過依舊改變不了麵粉皮的外表與口感，而在日本的一種饅頭有所不同。

　　那麼，本期瞭解日本小吃水饅頭的做法大全。

　　“水饅頭”是一種日式清涼糕點。日本和果子的一種。是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香潤，口感幼滑，數夏季涼點中佳品。

　　做法一：

　　材料：葛粉適量、水1000g、砂糖20g、豆沙餡200g

　　1、把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋裡

　　2、開小火不停攪拌，直至變成如圖的透明粘稠膏狀，關火

　　3、在沾了水的容器裡，先把2倒入一點進去，紅豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g進去

　　4、在3的上面再倒入2，把碗倒滿，然後稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞，放置任其冷卻（可以在盤裡倒冷水，加速冷卻）

　　5、冷卻了之後在碗裡淋上一點水就能輕鬆脫模，倒扣在小盤子裡，完成~

　　6、還有一種方法，就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜裡，然後放豆沙餡再如圖包起來等放涼

　　7、保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些

　　8、用馬鈴薯澱粉或者玉米澱粉做出來的水饅頭透明度更高一些

　　做法二：

　　材料：

　　A、瓊脂4公克，水150㏄

　　B、細砂糖50公克，水麥芽20公克

　　C、蕨粉25公克，水100㏄D.桑椹果醬適量，橘子果醬適量，白豆沙160公克

　　做法：

　　1、鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後，再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。

　　2、將材料C先拌勻後，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光澤透明狀後熄火備用。

　　3、用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中，填入約至1/2的份量後，再加入桑椹果醬或橘子果醬。

　　4、先將白豆沙分成每個約20公克重後，再放入作法3中，並加入作法2填滿模型，並放涼備用。

　　5、食用前再將水饅頭扣出即可。

　　近些年出國旅遊不僅僅是為了代購，更多的則是為了一些當地著名小吃。日式和果子也是小編在不少動漫中都看到的小吃，這樣的小吃並非要去日本，自己動手吧！

　　那麼，本期跟小編來做日本小吃和果子吧。

　　和果子，日本的點心，小豆是主要原料。煮沸小豆後製成豆餡，混入甜砂糖。豆餡通常用年糕包住，製成各式各樣的精美點心。特色和果子如“善哉（ZENZAI）”，將小豆和年糕加入粘稠甜味的湯製成；、“落雁”是將砂糖壓入木雕模型而製成，裡面沒有小豆；羊羹也是特色之一。

　　和果子，其實泛指日式糕點。就大類別來區分，可以分為生果子和乾果子兩大主題。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上製作的新鮮糕點。由於儲存期限短，一般只能放兩天左右，要趁鮮食用。比起其它和果子，生果子格外重視造型變化，因此成為日人送禮用的主角。

　　相對於生果子的鮮食要求，耐放的乾果子，為了長久儲存，甜度高多了，主要以糖和豆粉壓制成各種造型。在餡料部分，和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見抹茶餡，季節餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米類（包括糯米、蓬來米），組合成多種變化。一到日本，走進和果子店，絕對讓人眼花繚亂。

　　材料：10個份的材料。葛粉、80G，砂糖、200G，水、320CC，豆沙餡、超市都有買的、200G

　　做法：

　　1、準備小碗、碗裡放入保鮮膜

　　2、將葛粉、砂糖、水、放入另一個大碗裡

　　3、攪拌攪拌攪拌

　　4、攪拌好之後倒入奶鍋（或者深一點的湯鍋）

　　5、開火繼續攪拌攪拌

　　6、當葛粉變得有些半透明瞭就可以關火了

　　7、將煮過的葛粉放入1的小碗裡面

　　8、將豆沙搓成一個個小球放入7裡

　　9、然後再在豆沙上面蓋一層葛粉（通俗點就是用葛粉做的豆沙湯糰）

　　10、記得之前碗裡都放了保鮮膜麼？將保鮮膜打結，不要讓葛粉小丸子掉出來的狀態

　　11、放到水裡煮、當葛粉變全透明的時候撈起放入冰水裡放涼

　　12、將保鮮膜去除裝盤上桌