1、茄子
夏季耐高溫的蔬菜有茄子，它是茄科茄屬的植物，在高溫和光照強度高的長日照環境中能生長得更加的旺盛，一般在春季種植，到了夏季它的果實就能夠收穫，茄子不耐寒，溫度低於15℃的時候它就會生長緩慢。
2、苦瓜
苦瓜也是一種夏季耐高溫的蔬菜，它起源於熱帶地區，要求有較高的溫度苦瓜才能夠開花結果，如果溫度低於25℃，苦瓜就會發芽緩慢，苦瓜的味道很苦，但是營養價值豐富，有很強的食用價值。
3、辣椒
夏季耐高溫的蔬菜還有辣椒，它可以耐35℃的高溫環境，這個時候養殖辣椒，需要多為其澆水，還需要注意防治病蟲害，另外夏季辣椒處於盛花期的時候，還可以為其噴施矮壯素3-4次，這樣能為辣椒起到保花增產的效果。
4、豇豆
還有豇豆也是一種夏天耐高溫的蔬菜，它是豆科豇豆屬的藤本纏繞植物，夏季是它果實的豐收期，它的果實呈線形，食用價值很高，在夏季高溫天氣栽培豇豆的時候，要注意讓它有充足的水分，病蟲害的防治管理措施也要做好。
1、茼蒿：其實茼蒿是一種喜冷涼的蔬菜，最適合生長在20攝氏度左右的環境下，低於10攝氏度或高於30攝氏度均生長不良。而且在高溫，短日照條件下易抽薹開花，所以，在不同的地方種植茼蒿時間是不同的。夏季種植茼蒿，30-40天即可收穫，適合在夏季來的晚，或初夏的北方地區種植。
2、生菜：生菜也適合在初夏種植，種子發芽溫度在15-25攝氏度之間，適宜生長在12-20攝氏度之間的環境下。所以，趁著初夏溫度還不那麼高，趕緊種植，提前收穫嚐鮮，也是不錯的哦。
3、韭菜：韭菜是一種宿根型蔬菜，一次種植可以連續多年收穫。它屬於一種適應性較廣的蔬菜，有一定的耐寒和耐高溫性。發芽溫度在15攝氏度以上即可，幼苗生長和產品器官形成，最適溫度在12-23攝氏度之間。
4、另外，莧菜和空心菜，是比較耐高溫的葉類蔬菜，那就更不用說了，它們在整個夏天均可種植。
5、瓜類蔬菜，瓜類蔬菜種類比較多，大多適合在夏季種植。比如：黃瓜、西瓜、甜瓜、瓠子瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜等。它們都能耐受和需要較充足的溫度和光照，才能滿足它們的生長髮育，和產品器官的形成。
6、茄果類蔬菜，辣椒、茄子、西紅柿等，都是我們喜歡和常見的蔬菜，它們都適合在夏季種植。種植方式可採用露地和大棚栽種。
1、茼蒿：其實茼蒿是一種喜冷涼的蔬菜，最適合生長在20攝氏度左右的環境下，低於10攝氏度或高於30攝氏度均生長不良。而且在高溫，短日照條件下易抽薹開花，所以，在不同的地方種植茼蒿時間是不同的。夏季種植茼蒿，30-40天即可收穫，適合在夏季來的晚，或初夏的北方地區種植。
2、生菜：生菜也適合在初夏種植，種子發芽溫度在15-25攝氏度之間，適宜生長在12-20攝氏度之間的環境下。所以，趁著初夏溫度還不那麼高，趕緊種植，提前收穫嚐鮮，也是不錯的哦。
3、韭菜：韭菜是一種宿根型蔬菜，一次種植可以連續多年收穫。它屬於一種適應性較廣的蔬菜，有一定的耐寒和耐高溫性。發芽溫度在15攝氏度以上即可，幼苗生長和產品器官形成，最適溫度在12-23攝氏度之間。