夏至吃餛飩的來歷+夏至為什麼立杆無影

　　我國民間有個說法，夏至吃餛飩的話，可以使人聰明。因為餛飩與渾沌諧音，所以夏至吃餛飩這件事也被寄予了美好的願望。夏至這天有個有趣的現象，叫“立杆無影”，夏至是一年當中白晝最長的日子，過了夏至之後，氣溫還會逐漸升高。

　　夏至吃餛飩的來歷

　　夏至有很多傳統習俗，其中一個就是吃餛飩。夏至吃餛飩使人聰明。餛飩,古人稱其形“有如雞卵,頗似天地渾沌之象”,而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天,渾沌初分,吃了餛飩可得聰明。民間還將吃餛飩引申為打破渾沌,開闢天地。還有一種說法是，夏至吃餛飩可以使身體健康。

　　夏至的氣象變化

　　夏至是每年陽曆6月21日至6月22日左右。夏至過後，雖然太陽直射點開始從北迴歸線逐漸向南移動，北半球白晝開始逐漸變短，但由於太陽輻射到地面的熱量仍比地面向空中散發的多，故在其後一段時間內，氣溫將繼續升高，因此有“夏至不過不熱”的說法。俗話說“熱在三伏”，真正的暑熱天氣，大約在公曆7月中旬到8月中旬。夏至太陽直射地面的位置到達一年的最北端，北半球各地的白晝時間達到全年最長。這期間我國大部分地區氣溫較高，日照充足，作物生長很快，生理和生態需水均較多。夏至以後地面受熱強烈，空氣對流旺盛，午後至傍晚常易形成雷陣雨。這種熱雷雨驟來疾去，降雨範圍小，人們稱“夏雨隔田坎”。這個階段也是農作物生長的關鍵時刻。

　　夏至為什麼立杆無影

　　夏至有個有趣的現象，叫“立杆無影”。在夏至這一天，太陽幾乎直射北迴歸線，正午時分呈絕對（接近）直射狀，北迴歸線地區就會出現短暫的“立杆無影”現象。目前中國大陸設有５處北迴歸線標誌，分別位於廣東的汕頭、從化、封開，廣西的桂平和雲南的墨江。生活在北迴歸線上及其以南附近區域的人們，可於夏至日前後幾天的中午在太陽下立根竿子，觀察一下“立竿見影”如何變成“立竿無影”。再往北的地區，就沒辦法看到這個現象了。

　　夏至吃涼麵來歷 夏至吃涼麵還是入伏吃呢

　　夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始調整飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麵條通常為一般家庭的首選。夏至這天北方各地普遍要吃麵條，山東人吃麵條要過涼水，俗稱過水麵。夏至北方吃打滷麵和炸醬麵，南方吃的麵條品種就比較多了，如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等。

　　夏至吃涼麵還是入伏吃呢？

　　夏至後第三個庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋後第一個庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”。夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天已經到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麵條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

　　在古代的時候，一般到夏至人們都會舉行祭祀儀式，祈求蒼天保佑災消年豐。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與飢餓死亡。此時民間新麥方出，人們以麵食敬神。夏至吃麵食這一食俗也流傳至今。夏季受涼後往往會出現鼻塞惡寒、頭痛身重等症狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嚐，有一定輔助治療作用。

　　因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。從營養學的角度來看，夏至前後是麥子豐收、新麵粉上市的時候，新鮮麵粉裡的營養成分較高。過去，人們在這個時候多吃麵，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新麵粉做成口感很好的麵條中汲取豐富的營養成分。

　　夏至吃涼麵的做法：

　　材料：麵條，辣椒碎，雞蛋，豆瓣醬

　　做法

　　1、煮鍋加水，把麵條煮8分熟，然後燜熟。

　　2、炒鍋放一點油，炒雞蛋，加入豆瓣醬。

　　3、麵條放碗裡，倒上雞蛋醬，再灑上辣椒碎即可。

　　打滷麵的做法：

　　主料：麵條(標準粉)300克，香菇(鮮)70克，香乾40克，豬肉(肥瘦)250克

　　調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克,植物油15克

　　步驟：

　　1、香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;

　　2、豬肉剁碎;

　　3、溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用;

　　4、豆瓣剁細;

　　5、鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯;

　　6、改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯;

　　7、另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。

　　夏至為什麼要吃餛飩 夏至吃餛飩的寓意是什麼

　　江南地區夏至日要吃餛飩，認為吃了餛飩夏日不苦夏，能健康度過。民間有“餛飩一吃，不長痱子”說法。

　　相傳宋朝宮廷中，每年夏至，御廚們就會包夏至餛飩供帝后妃嬪食用，甚至宋朝宮廷還有一道“芒種餛飩”的著名麵點。

　　1、夏至吃餛飩使人聰明。餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而餛飩又與渾沌諧音。盤古開天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。民間還將吃餛飩引申為打破渾沌，開闢天地。

　　2、夏至吃了餛飩，游泳不怕水。夏季是游泳的時節。煮餛飩時，等水開了下鍋，經過“三滾三冷”，見一個個餛飩浮了起來就可以撈上來吃了。由於餛飩在水裡最終都會浮上來，不會沉到水底。於是，就有在夏至這天吃了湯餛飩，游泳時人也始終會像餛飩一樣浮在水上，不會被水淹的說法。

　　3、夏至吃“餛飩拌麵”，長壽。夏至這天吃餛飩時，有的人在餛飩裡拌麵條。吃了餛飩可以免“疰夏”，用麵條的長比擬夏至的長晝時間，取長壽的好彩頭。而夏至以後，正午太陽直射點逐漸南移，北半球的白晝日漸縮短，因此，民間又有”吃過夏至面，一天短一線“的說法。

　　相傳宋朝宮廷中，每年夏至，御廚們就會包夏至餛飩供帝后妃嬪食用，甚至宋朝宮廷還有一道“芒種餛飩”的著名麵點。

　　關於餛飩的由來說法：

　　說法一：相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施後，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節到了，吳王夫差照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞昇平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼裡，她趁機跑進御廚房，和麵又擀皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣後，終於包出一種畚箕式的點心。放入滾水裡一氽，點心便一隻只泛上水面。她盛進碗裡，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王夫差。吳王夫差一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心?”西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開。聽到問話，她便隨口應道：“餛飩。”從此，這種點心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創造，還把它定為冬至節的應景美食。

　　說法二：冬至之日，京師各大道觀有盛大法會。道士唪經、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象徵混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗。《燕京歲時記》雲：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。”實際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引申為，打破混沌，開闢天地。後世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節令飲食而已。

　　我國許多地方冬至有吃餛飩的風俗。南宋時，當時臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。

　　餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮;重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食;上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。