夏至為什麼吃餛飩

　　夏至為什麼要吃餛飩 夏至吃餛飩的寓意是什麼

　　江南地區夏至日要吃餛飩，認為吃了餛飩夏日不苦夏，能健康度過。民間有“餛飩一吃，不長痱子”說法。

　　相傳宋朝宮廷中，每年夏至，御廚們就會包夏至餛飩供帝后妃嬪食用，甚至宋朝宮廷還有一道“芒種餛飩”的著名麵點。

　　1、夏至吃餛飩使人聰明。餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，而餛飩又與渾沌諧音。盤古開天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。民間還將吃餛飩引申為打破渾沌，開闢天地。

　　2、夏至吃了餛飩，游泳不怕水。夏季是游泳的時節。煮餛飩時，等水開了下鍋，經過“三滾三冷”，見一個個餛飩浮了起來就可以撈上來吃了。由於餛飩在水裡最終都會浮上來，不會沉到水底。於是，就有在夏至這天吃了湯餛飩，游泳時人也始終會像餛飩一樣浮在水上，不會被水淹的說法。

　　3、夏至吃“餛飩拌麵”，長壽。夏至這天吃餛飩時，有的人在餛飩裡拌麵條。吃了餛飩可以免“疰夏”，用麵條的長比擬夏至的長晝時間，取長壽的好彩頭。而夏至以後，正午太陽直射點逐漸南移，北半球的白晝日漸縮短，因此，民間又有”吃過夏至面，一天短一線“的說法。

　　相傳宋朝宮廷中，每年夏至，御廚們就會包夏至餛飩供帝后妃嬪食用，甚至宋朝宮廷還有一道“芒種餛飩”的著名麵點。

　　關於餛飩的由來說法：

　　說法一：相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施後，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節到了，吳王夫差照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞昇平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼裡，她趁機跑進御廚房，和麵又擀皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣後，終於包出一種畚箕式的點心。放入滾水裡一氽，點心便一隻只泛上水面。她盛進碗裡，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王夫差。吳王夫差一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心?”西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開。聽到問話，她便隨口應道：“餛飩。”從此，這種點心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創造，還把它定為冬至節的應景美食。

　　說法二：冬至之日，京師各大道觀有盛大法會。道士唪經、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象徵混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗。《燕京歲時記》雲：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。”實際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引申為，打破混沌，開闢天地。後世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節令飲食而已。

　　我國許多地方冬至有吃餛飩的風俗。南宋時，當時臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。

　　餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮;重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食;上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。

　　有句俗話說的“好吃不過夏至混沌，吃著混沌一季輕鬆”，意思是說，夏至吃了餛飩，一個夏天身體就會棒棒的。以常州話來講餛飩，音近似於穩，又突出了另一個寓意，安安穩穩。

　　夏至，古時又稱“夏節”、“夏至節”。既是二十四節氣之一，也是古時民間“四時八節”中的一個節日，自古就有在夏至拜神祭祖之俗，以祈求消災年豐。

　　我國民間有個說法，夏至吃餛飩的話，可以使人聰明。因為餛飩與渾沌諧音，所以夏至吃餛飩這件事也被寄予了美好的願望。夏至這天有個有趣的現象，叫“立杆無影”，夏至是一年當中白晝最長的日子，過了夏至之後，氣溫還會逐漸升高。

　　夏至吃餛飩的來歷

　　夏至有很多傳統習俗，其中一個就是吃餛飩。夏至吃餛飩使人聰明。餛飩,古人稱其形“有如雞卵,頗似天地渾沌之象”,而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天,渾沌初分,吃了餛飩可得聰明。民間還將吃餛飩引申為打破渾沌,開闢天地。還有一種說法是，夏至吃餛飩可以使身體健康。

　　夏至的氣象變化

　　夏至是每年陽曆6月21日至6月22日左右。夏至過後，雖然太陽直射點開始從北迴歸線逐漸向南移動，北半球白晝開始逐漸變短，但由於太陽輻射到地面的熱量仍比地面向空中散發的多，故在其後一段時間內，氣溫將繼續升高，因此有“夏至不過不熱”的說法。俗話說“熱在三伏”，真正的暑熱天氣，大約在公曆7月中旬到8月中旬。夏至太陽直射地面的位置到達一年的最北端，北半球各地的白晝時間達到全年最長。這期間我國大部分地區氣溫較高，日照充足，作物生長很快，生理和生態需水均較多。夏至以後地面受熱強烈，空氣對流旺盛，午後至傍晚常易形成雷陣雨。這種熱雷雨驟來疾去，降雨範圍小，人們稱“夏雨隔田坎”。這個階段也是農作物生長的關鍵時刻。

　　夏至為什麼立杆無影

　　夏至有個有趣的現象，叫“立杆無影”。在夏至這一天，太陽幾乎直射北迴歸線，正午時分呈絕對（接近）直射狀，北迴歸線地區就會出現短暫的“立杆無影”現象。目前中國大陸設有５處北迴歸線標誌，分別位於廣東的汕頭、從化、封開，廣西的桂平和雲南的墨江。生活在北迴歸線上及其以南附近區域的人們，可於夏至日前後幾天的中午在太陽下立根竿子，觀察一下“立竿見影”如何變成“立竿無影”。再往北的地區，就沒辦法看到這個現象了。