外婆家酸菜魚為什麼沒有刺

　　外婆家的酸菜魚，裡面的魚肉幾乎入口即化，特別鮮嫩，細膩雪白，魚刺極少。

　　這道菜的主料有：

　　1、東海龍利魚柳：龍利魚屬於近海魚類，但跟深海魚一樣無腥味，口感爽滑，魚肉久煮而不老，味道鮮美，屬於高蛋白，整條魚除脊骨之外幾乎沒有魚刺，整條魚剔出來之後就是純魚肉了，吃起來很方便省心，所以是中國沿海廣大消費者待客的上等佳品。

　　2、黑魚：黑魚沒有小刺，只有脊骨和大刺。

　　龍利魚可以抑制眼睛裡的自由基，改善晶狀體，所以被稱為“護眼魚肉”。

　　龍利魚是沒有刺的魚類，中間只有一根主骨，並且還很柔軟。還有鱖魚也是一種，它是一種比較名貴的魚，嚐起來口感很好，肉質比較的細嫩。除了這兩種之外，還有羅非魚、鱘魚等。

　　龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫範圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽範圍14‰—33‰。

　　目前世上所記錄的魚類都有刺，刺較少的魚類有豆腐魚、中華鱘、魷魚、鱖魚、鱈魚、武昌魚、帶魚、比目魚、大馬哈魚、黃花魚、金槍魚等，而刺較多的魚類有鰣魚、鯉魚、鯽魚、鰱魚、花鰱魚、刺鰍等。

　　魚刺即細而尖的魚骨，魚刺是肌間骨的通俗說法。魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、透過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，根據已故加拿大學者Nelson1994年統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，十多