外脊肉是什麼肉

　　1、牛肉洗淨，切大塊；放入沸水鍋焯燙撈出洗淨。入滷水鍋，小火滷至熟。撈出晾涼。

　　2、將晾涼的牛肉撕成細絲。鍋加油燒熱，牛肉絲入鍋炸幹；然後撈出牛肉絲放入紅油中浸泡約30分鐘取出。

　　3、牛肉絲、花椒油、糖、香油拌勻，撒上芝麻即可。

　　牛外脊指的是胸後部到腰部後端，脊柱兩側的條狀肉。平常百姓把外脊也叫作裡脊，並且一般牛排用外脊的居多。實際裡脊比外脊更嫩，一頭牛上的裡脊很少，橫截面也很小。

　　牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。

　　豬裡脊又分外脊和裡脊。 處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉。

　　原料：豬裡脊、蔥、姜、澱粉、水，、花生油、芝麻、香菜、黃油、生抽、白糖、蘋果醋、鹽、番茄。

　　步驟：1、將外脊切片切條，放入生抽和蠔油、鹽攪拌均勻，醃半個小時。

　　2、在肉裡放入水和澱粉攪拌均勻，放入一勺油拌勻，靜置十分鐘。

　　3、在油鍋裡放入肉條，炸至微黃，撈出。

　　4、鍋熱後放入黃酒、生抽、糖、蘋果醋、番茄沙司、水、蔥、姜，香菜，燒湯汁濃稠。

　　5、倒入炸好的肉條翻炒，放入香菜、芝麻出鍋即可。