1、窖藏。把新地瓜放到地瓜窖中，等到冬天開始逐漸取出；
2、清洗後鍋蒸。把取出的地瓜清洗後，放入蒸鍋蒸30分鐘；
3、去皮。蒸熟後下一步去皮，去皮的過程需篩選掉不好的地瓜；
4、切片。手工逐個切片，需3至4天的曬制；
5、晾乾。切好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網裡通風晾曬，需要3至4天的時間。等糖分自然生成，乾透後即可儲藏。
1、窖藏。把新地瓜放到地瓜窖中，等到冬天開始逐漸取出；
2、清洗後鍋蒸。把取出的地瓜清洗後，放入蒸鍋蒸30分鐘；
3、去皮。蒸熟後下一步去皮，去皮的過程需篩選掉不好的地瓜；
4、切片。手工逐個切片，需3至4天的曬制；
5、晾乾。切好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網裡通風晾曬，需要3至4天的時間。等糖分自然生成，乾透後即可儲藏。
1、地瓜乾的做法：
紅瓤地瓜500克。
清洗乾淨,切去地瓜的兩端。放入滾開水的屜中。中火蒸7-8分鐘關火出屜晾涼。切成0.25-0.3釐米的片。擺在簾子上,放在室外通風處晾曬兩天,淨鍋坐火，注入400毫升植物油，燒至5-6成熱時，下入地瓜幹炸制20秒關火。撈出控淨油，裝盤。晾涼後，又酥又脆的地瓜幹可做零食。
2、地瓜幹如何儲存：
地瓜幹最好的儲存方法是冰箱冷藏儲存，如果短時間內吃完可以放冰箱保鮮儲存，冰箱冷凍可以長時間儲存，如果沒冰箱可以將地瓜幹從袋子中拿出通風乾燥、陰涼處儲存，切記不可捂了，如果放在潮溼不通風處存放，就會發生黴變，那樣的不能吃了。
如果一時間吃不了最好也經常把它拿出來曬曬，這樣的話把它放一年也是沒有問題的。晾曬地瓜乾的時候最好在秋末冬初的季節，因為這時候風比較大，而且溫度也比較適宜，如果再冷一點的話就會使溫度太低，地瓜乾的水分就很難蒸發，會使它上凍，這樣的話就很難做成成功的地瓜幹了。
1、食材：玉米油30克、中筋麵粉60克、蔥花適量、五香粉適量、鹽少許、中筋麵粉200克、鹽2克、沸水100克、冷水30-40克左右。
2、麵粉和鹽放入大碗中，衝入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳20分鐘以上。
3、準備油酥材料：麵粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱倒入，拌勻即成油酥備用。
4、餳好的麵糰取出再揉光滑，分切成8等分。
5、取其中一份擀薄，表面塗上油酥。
6、捲起，搓成長條。
7、把長條捲起成螺旋狀的一團面胚。
8、用手按扁，再擀成薄餅。
9、平底鍋內放少許油，放入餅胚。
10、小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可。