攝氏零度為水由液態向固態轉變的臨界點，零度是冰水混合狀態，零度的水不會轉化成零度的冰，零度的冰也不會轉化成零度的水，水的結冰點在零下4度。具體溫度並不確切，但是一杯熱水在零下40°C左右的環境裡，撒向空中就會變成冰。
水凍成冰的時間與水本身的溫度、水量以及外界環境溫度的高低有關。若是用冰箱將水變成冰，大約需要2-6個小時。冰箱的製冰能力在環境溫度32攝氏度時，將溫控器調節到7的位置，用冰箱容積0.5%、25攝氏度的水，倒入製冰盒，放進冷凍室，並在製冰盒與冷凍室的接觸面灑上少量的水，關好箱門。壓縮機在執行2個小時左右，製冰盒時的水應能結成實冰。
冰：是無色透明的固體，是由水分子有序排列形成的結晶，分子之間主要靠氫鍵作用，晶格結構一般為六方體，但因應不同壓力可以有其他晶格結構，常用來作為冷卻劑。冰的密度比水小，為0.9克每立方厘米，在常壓環境下，當溫度高於零攝氏度時，冰就會開始融化，變為液態水。
在水裡加鹽，會使水的冰點降低，水不易結冰。在冰的表面加鹽，會使表面已經融化的水溫降低，保持冰塊的溫度，冰不易融化。水的冰點和沸點與氣壓的關係是不同的，氣壓越高沸點越高，並且現象很明顯。但融點受氣壓影響卻不大，並且與沸點相反，如用力壓雪會發現雪融化了，雖然用力壓雪做了部分功，也會導致雪融化。用力壓冰會比較明顯，用力壓冰由於力矩小，做功少，但冰還是能夠融化。所以可以減小大氣壓力。
西瓜凍成冰後是可以吃的，但影響了西瓜的口感和外形，可根據個人情況自行選擇食用與否。
有以下相關知識補充：
1、冷凍時候，西瓜裡的水分結冰，體積膨脹，瓜瓤受到周圍冰的擠壓，於是失去沙脆的空心結構，這是口感變化的一個原因，但瓜皮也會相應收縮，對瓜肉進一步擠壓。
2、解凍之後，冰化為水，使得瓜瓤裡的 ...
啤酒能凍成冰，啤酒的主要原料是大麥、酒花、小麥或者大米，經過發酵之後含有酒精和二氧化碳，經過冷凍之後並不會產生有害物質，其中的營養元素也不會發生太大的改變，所以凍成冰的啤酒是可以喝的，啤酒凍成冰之後化了，其中的物質也不會因為熱脹冷縮有許多改變，所以是可以喝的。
啤酒在冰凍的過程中，其中的水分在零攝氏度 ...
1、面膜結成冰了還能用，面膜裡面主要的營養精華都沒有流失，只要解凍了就會恢復正常的形狀了，所以是不會影響到效果的。
2、面膜冰凍後效果會好一些，但是不能直接使用，需要靜置幾分鐘後使用，因為面膜在冰凍後，裡邊的營養成分被鎖住，敷在臉上營養成分就比往常進入的慢，而且一部分能夠還會揮發到空氣中。用溫熱的毛巾 ...
能。酸奶在冰凍時，乳酸菌處於休眠狀態，不再繼續發酵，但是其營養物質並不會流失，解凍後乳酸菌恢復活力，就會繼續發揮其保健效果，因此可以食用。有很多會將酸奶放進冰箱的冷凍室，凍成冰棒之後食用，在炎熱的夏季，把酸奶凍成冰棒來吃，不僅口味好，而且還可以清涼解暑。
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料， ...
飲料下放在冰箱裡冰凍一小時表面上會有一層結冰，如果溫度設定在零下十度，結冰的可能性很小，當溫度達到零下十八度，結冰需要三小時。因此要注意碳酸飲料和啤酒可放在冰箱冷藏室，不能放在冷凍室。碳酸飲料和啤酒一旦放置在0℃或以下的環境中就存在爆炸可能。原因是裝著碳酸飲料和啤酒的易拉罐是密閉的，飲料結冰後體積會膨脹。 ...
冰凍後，牛奶中的脂肪、蛋白質等物質都發生變化，解凍後又會出現凝固沉澱和上浮脂澱粒，營養價值隨之下降。 所以也不是不能喝，不過個別人會出現腹瀉的症狀，而且結冰後的牛奶營養會流失。即使在炎熱的天氣中，少喝冰凍的飲品對身體才有益。 ...
酸奶凍成冰解凍還能喝，酸奶解凍之後不影響食用，但是建議儘快食用，避免營養流失。酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。 ...