1、準備材料：生粉適量，牛肉適量，雞蛋清三個，啤酒半瓶。???
2、醃製方法：
（1）將牛肉洗淨後切成片備用。
（2）牛肉放入容器中，倒入啤酒。
（3）將牛肉和啤酒攪拌均勻。
（4）在攪拌好的牛肉裡打入蛋清。
（5）加入生粉，用手往同一方向攪拌2分鐘左右。
（6）攪拌好後，放入冰箱冷藏半小時左右。
（7）半小時後，將牛肉取出，這樣牛肉就醃製好了。
1、將準備好的牛肉切手指粗細，不要太小，烤乾水分會嚴重縮小。
2、放鹽，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生薑粉，花椒粉，孜然粒醃製。
3、鋪錫紙擺盤，1斤牛肉，擺了一盤半，縮水後能放一盤。
4、180度預熱10分鐘，放入醃製好的牛肉開啟熱風功能，烤20分鐘。
5、烤完後等待預熱散盡後將烤乾的牛肉拿出來。
1、把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。
2、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺蠔油，提鮮。拌均勻後，蓋上保鮮膜，或蓋子，醃製20分鐘！
3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。加入澱粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻！再倒入醃製20分鐘後的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。
4、掛完粉之後。再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會粘在一起！
1、精選牛肉。選擇牛腿肉或牛脊裡，肉要厚，經絡少。
2、碼味醃漬。將牛肉去經膜後切成大小適中的塊，先加入料酒醃20分鐘，用冷水沖洗，瀝淨水後加入鹽、五香粉、薑片抓勻醃30分鐘。
3、煮制。將醃好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。煮10分鐘左右，撈出牛肉放入冷水中降溫1分鐘，再放入鍋中繼續煮，如此 ...
1、取一塊準備好的五花肉，用刀將其表面的血漬、碎肉都去掉，不要用水洗，而是要用微微潮溼的一塊布子，將肉的表面擦拭乾淨，並放到有風出吹乾，直到摸起來不粘手為止。
2、用刀在肉的表面每隔5裡面切一個口，口的深淺要與溫度相匹配，溫度越高，口要越深，反之則淺。
3、開火熱鍋，準備適量的鹽和花椒，放入熱鍋中 ...
1、首先把大頭菜清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、切成條，是的粗條，加入鹽混合均勻，醃製一個小時以上。
3、拿一空盆，放入蒜、味精、辣椒粉、陳醋、植物油、糖，攪拌均勻。
4、然後把醃製一個小時後芥菜條出水，擠掉水分。
5、然後把調料加入進去。
6、攪拌均勻，放到罐子裡密封儲存，20天后就可 ...
1、主料：鮮牛肉500g。
2、輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、烤肉粉適量。
3、鮮牛冰稍硬好切片。切片，裝碗裡，撒鹽，再菜上辣椒粉，撒上孜然粉，倒進烤肉粉，淋點生抽，拌勻醃製二小時。
4、放進不粘鍋裡，油煎，翻面，煎香，喜歡吃七成熟的早出鍋，喜歡吃十成熟的多煎片刻。 ...
1、將買來的牛肉切薄片，放入器皿中，洗去血水，然後撈出瀝乾水分。
2、將瀝乾水分的牛肉薄片，放入盆中，然後再盆中放入燒烤粉、雞精、鹽、生抽、蠔油、白酒、黑胡椒，然後拌勻。
3、將拌勻後的牛肉放入冰箱內冷藏十二個小時，進行醃製。等過了時間後就可以將醃好的牛肉從冰箱中取出了。 ...
1、用料：牛肉、蘿蔔、山楂粉、八角、桂皮、花椒、郫縣豆瓣、幹辣椒、姜 、蔥、蒜、香菜、鹽、油、胡椒。
2、將牛肉泡水三上小時以上，讓其中的血水泡出。
3、切成小塊後，拌入一勺山楂粉，攪拌均勻，醃製二十分鐘。
4、將鍋燒熱，加入適量的油，下入八角，桂皮，花椒，幹辣椒，姜蔥蒜和香菜翻炒。
5、 ...
1、豬肉：100千克；鹽：14～16千克。
2、取料：醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。
3、整修：整理剔除碎肉、汙血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須 ...