可以做成五香麻雀。五香麻雀的材料:麻雀、鹽、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉。
做法:
麻雀宰殺,煺毛,去內臟,洗淨;制淨的麻雀入缽加入鹽、鹹、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉,拌勻醃漬入味;炒鍋置旺火,注入豬油,燒至五成熱,下麵條炸至色黃,撈出瀝油,裝入盤內;炒鍋上火,倒入豬油,燒至四成熱,下火雀炸至外皮收緊撈出;待油溫升至六七成熱時,下麻雀復炸至色澤金紅撈出;瀝油後麻雀頭朝外,整齊地擺放在麵條上,跟椒鹽碟上桌。 色澤棕紅,入口乾香,佐酒最宜。
可以做成五香麻雀。五香麻雀的材料:麻雀、鹽、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉。
做法:
麻雀宰殺,煺毛,去內臟,洗淨;制淨的麻雀入缽加入鹽、鹹、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉,拌勻醃漬入味;炒鍋置旺火,注入豬油,燒至五成熱,下麵條炸至色黃,撈出瀝油,裝入盤內;炒鍋上火,倒入豬油,燒至四成熱,下火雀炸至外皮收緊撈出;待油溫升至六七成熱時,下麻雀復炸至色澤金紅撈出;瀝油後麻雀頭朝外,整齊地擺放在麵條上,跟椒鹽碟上桌。 色澤棕紅,入口乾香,佐酒最宜。
黃芪紅棗補氣湯。
用料:油雞半隻、黃芪8克、紅棗3顆、板栗仁10顆、茶樹菇300克、聖女果10顆、蔥半根、姜4片、白酒1大勺、白醋1小勺、白胡椒粉1克。
1、雞肉洗淨斬成小塊。
2、冷水入鍋大火燒開煮5分鐘撈出控水。
3、倒入開水煲中,加入蔥段、薑片、白酒、白醋。
4、加入白胡椒粉、黃芪片大火煮開20分鐘,轉小火煲1小時10分鐘。
5、加入茶樹菇、板栗仁、紅棗繼續小火煲20分鐘。
6、最後加入聖女果,加入鹽調味即可。
黃芪功效:
1、補氣昇陽:可用於脾氣虛弱,中焦失運引起的納呆食少,食後腹脹,倦怠乏力,面色萎黃等症;氣虛下陷引起的脫肛、子宮脫垂、胃下垂等臟器脫垂症;中氣下陷,清陽不升引起的氣發熱、視物模糊、耳鳴耳聾等症。
2、固表止汗:可用於表虛自汗及陰虛盜汗等症。
3、利水消腫:可用於脾氣虛弱引起的尿少浮腫、疲乏無力、納呆便溏等症;衛表不固,外感風邪,水溼鬱於肌表之風水證。
4、生津養血:可用於氣血雙虧引起的心悸乏力、頭暈目眩、少氣懶言、面色萎黃、孕婦胎動或滑胎、產婦缺乳或少乳等症;氣虛失攝引起的吐血、便血、紫癜、崩漏、遺尿等症及氣虛腸道導無力引起的大便秘結、脘腹脹滿疼痛等症。
5、行滯通痺:可用於氣虛血瘀引起的中風偏癱、口眼歪斜、胸痺心痛等症。
6、託毒排膿、斂瘡生肌:可用於瘡瘍潰後久不收口及小兒瘡痘氣虛塌陷者。
1、冰糖燉甲魚蛋材料:甲魚蛋十個、冰糖適量、黃酒適量、桂花適量。做法:將甲魚蛋清洗乾淨,然後去掉殼放到碗中,這裡要注意一定不要將甲魚蛋打散,因為甲魚蛋的蛋白部分是不會凝固的;後加入事先準備好的冰糖、桂花、黃酒。然後在蒸鍋中加入適量的水;然後將裝有甲魚蛋的碗放在蒸屜上,蓋好蒸鍋的蓋子,開大火蒸烏龜蛋,大約蒸15分鐘就可以蒸熟了,然後關火等碗冷卻下來,就可以出鍋了。
2、五香甲魚蛋材料:蔥一段、姜3片、香葉3片、花椒15顆、大料2個、海鹽2匙。做法:甲魚蛋,泡鹽水五分鐘,清洗乾淨;鍋內添冷水,把所有調料都放進去;水開後煮五分鐘關火,在鍋內浸一會兒。方便入味。
3、麻辣水煮甲魚蛋材料:甲魚蛋半斤、小米辣3個、姜2片、蒜3瓣、啤酒125毫升、水適量、油60ml、花椒10克、香葉1片、桂皮2克、火鍋底料10克、豆瓣醬5克、糖2克、蠔油5克、生抽5克。做法:甲魚蛋清洗乾淨瀝乾水分備用;準備好小米辣,火鍋底料,姜蒜,花椒,桂皮,香葉,豆瓣醬,蠔油,生抽,啤酒,糖;鍋燒熱倒入油,將小米辣爆香,放入豆瓣醬,火鍋底料,花椒,桂皮,香葉,糖炒香;將洗乾淨的甲魚蛋放入鍋中輕輕爆炒,用鍋勺輕輕將甲魚蛋敲出裂縫;倒入半瓶啤酒,倒入開水,水位剛好沒過甲魚蛋,放入蠔油,生抽,小火燉8-10分鐘;最後大火一分鐘撒上香蔥即可出鍋。