大寒將至，這5種食物要記得吃，老傳統不能丟

　　馬上就要迎來24節氣中的最後一個節氣——大寒節氣，“寒氣之逆極，故謂大寒”。過了大寒之後，就是農曆新年了。因此民間有“過了大寒，又是一年”的說法。在二十四節氣中，每個節氣都有相對應的飲食習俗。那大寒節氣應該吃什麼呢？

　　大寒將至，提前分享給大家5種傳統食物，大寒當天記得吃

　　1、八寶飯

　　大寒節氣吃八寶飯是很多人心中的美好記憶，那一口甜糯是大家一整年的幸福期盼。八寶飯是一種以糯米為主料的甜點。因為糯米能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。

　　大寒節氣八寶飯講究吉祥寓意去個好彩頭，其一、八寶飯在宴席上往往是較後上，其類似於西方的餐後甜食，而南方人較喜歡甜食。其二、取其吉祥含義，因無論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“紅棗”(有早生貴子的寓意)蓮子(連生貴子)，此外，八寶飯的造型及甜味還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意。

　　大寒節氣期間，如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。

　　2、臘八粥

　　雖然大寒節氣臘八已過，但是不妨礙大家在大寒再煮一鍋香濃美味的臘八粥。《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”。

　　在“小寒大寒，凍成冰團”的時日裡，喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，不僅可以驅寒保暖，增加身體禦寒能力，還能預防寒邪外感，調理腸胃，堪稱延年益壽、保健養生的佳品。

　　3、雞湯

　　到了大寒這一天，我國的很多地方還會煮雞湯。因為大寒一般都是四九了，而且四九有“冰上走”的說法，這說明大寒還是很冷的。在大寒這一天燉雞湯，就會驅寒保暖。中醫指出，常喝雞湯進行滋補能提高機體免疫力。不同的人群喝不同的雞湯，對於體質弱的人，喝老母雞湯進補特別有好處，另外，烏雞湯可起到補氣血、益精氣的作用；長身體的小孩，最好還是喝用童子雞煮的湯。

　　雞湯內脂肪含量和蛋白質含量較高，因此高脂血症患者儘量少喝。另外，雞湯內有不少的嘌呤物質，喝了容易讓痛風發作，如果把雞皮和油脂儘量去掉再煲湯，尿酸高的人群可以適量喝點的。

　　4、年糕

　　在北京吃年糕又叫吃“消寒糕”，“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

　　5、糯米飯

　　在大寒這一天，廣東人不僅穿得最多，而且也會吃一些暖胃的東西以禦寒，比如糯米飯。不過，廣東人大寒時節吃的糯米飯並不只是把糯米煮成飯那麼簡單，飯裡會配上炒香了的“臘味”（廣東人統稱臘腸和臘肉為“臘味”）、芫茜蔥花等材料，吃起來特別香。臘味是煮糯米飯必備的，一方面是脂肪含量高，抵寒；另一方面糯米本身粘性大，飯氣味重，需要一些油脂類摻和吃起來才香。

　　三伏已盡，八月將末，我們迎來了二十四節氣中的處暑。民諺雲：“處暑天不暑，炎熱在中午”。意思是說處暑節氣並未出暑，白天氣溫雖然仍會很高。但是從處暑開始，人體出汗減少了，機體進入休整恢復階段，人們常有疲憊感，從而產生“秋乏”。同時還會出現口鼻乾燥、皮膚幹癢、大便乾燥等“秋燥”症狀。所以，處暑之後，我們應該要多吃一些潤秋燥、解秋乏的食物，下面8種食物別錯過了。

　　處暑後要要吃8種食物，防秋燥、解秋乏

　　1、鴨肉

　　處暑時節，很多地方都有吃鴨子的習俗。中醫認為，鴨肉味甘、鹹，性微涼，能養陰潤燥，清虛熱，很適合夏秋季節食用。適用於體內有熱、上火的人常吃，食慾不佳、水腫及大便乾結的人食之更佳。而且含有豐富的蛋白質、維生素B族、維生素A以及鉀、鐵、銅、鋅等多種營養成分，補益身體、增強免疫力、提高抗病能力，在氣候變化的處暑時節吃有助於預防感冒。

　　2、蜂蜜

　　從中醫角度來說，蜂蜜性平味甘，有潤燥滑腸、清熱潤肺之功，能緩解皮膚乾燥、咽乾、鼻幹及大便乾結等問題。秋天氣候乾燥，人很容易損失津液，如果每天喝一杯溫蜂蜜水，則能幫助滋養身體和肺部，緩解秋燥。

　　此外，蜂蜜中含有多種糖類，主要為葡萄糖和果糖，佔總糖量的70%以上。與其他糖類不同的是，葡萄糖和果糖不需要經過消化就能直接被人體吸收利用，能夠快速轉化成熱量提供給身體，可以改善血液的營養狀況，起到抗疲勞、恢復體能的效果。

　　3、花生

　　處暑後，雨水減少，炎熱和乾燥並存，使得人體水分流失加快，從而造成皮膚乾燥瘙癢。花生中含有豐富的脂肪酸、維生素A、維生素E、維生素B族、氨基酸、卵磷脂等，這些物質具有潤膚養顏的作用，能夠讓我們的肌膚富有光澤，有助於緩解皮膚瘙癢。

　　另外，花生中含有豐富的膳食纖維，可以幫助我們促進胃腸蠕動，加快食物的消化和吸收，並且其所含的油脂對腸道有潤滑的作用，從而能夠起到預防便秘的作用。

　　4、石榴

　　石榴味甘酸澀，果實汁水豐富，養陰生津、潤燥作用明顯，秋季乾燥，咽喉燥渴時吃最好。從營養角度來說，石榴富含糖類、蛋白質、檸檬酸、蘋果酸、維生素C、維生素E、B族維生素及鉀、磷、鈣等礦物質等營養素，可以補充人體能量和熱量，是純天然的營養品。同時還含有多種生物鹼、多酚類物質、黃酮類化合物等，能夠清除自由基，改善機體新陳代謝。

　　5、龍眼

　　老福州在處暑的時候要吃龍眼配稀飯，因為夏天的時候天氣比較熱，人體消耗了很多熱量，龍眼當中含有豐富的蛋白質、葡萄糖以及維生素等成分，此外，龍眼當中還富含鈣、磷、鐵等微量元素，因而日常吃些龍眼，對於機體可以起到一定的滋補作用。

　　6、葡萄

　　許多人一到秋天身體就有一種說不出的疲憊感，這就是我們常說的秋乏。而葡萄是一種含糖量極高的水果，主要以葡萄糖為主，能很快被人體吸收和利用，可以為大腦和身體提供所需的能量，促進體力恢復，快速緩解疲勞。當人體出現低血糖時，若及時食用一些葡萄或飲用葡萄汁，即可使症狀得到緩解。因此秋乏時吃一些葡萄可以快速改善。

　　7、蓮藕

　　常言道：荷蓮一身寶，秋藕最補人。入秋之後的蓮藕更加肥碩，口感甜脆多汁，是潤燥、養陰、潤肺佳品。蓮藕富含蛋白質、澱粉、維生素C、纖維素、維生素A、維生素E、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、鈣、鉀、磷、鐵、鎂等營養物質，生吃可清熱除煩、生津解渴；煮熟後則能開胃健脾、消食止瀉、滋補身體。

　　8、梨

　　處暑吃梨子能利尿通便、緩解秋燥。秋季燥邪當令，人體稍不注意就會因燥邪侵襲而出現咽乾口渴、皮膚幹癢、肺熱咳嗽等症。而梨果汁水充足，含水量高達80%以上，脆甜可口，素有“天然礦泉水”之稱，是生津解渴的好食材，中醫更是將其作為防治“秋燥”的良藥。一般人都可食用，肝炎、肝硬化、腎功能不佳者尤其適合。

　　一、重陽糕

　　重陽節吃重陽糕的起因源於重陽登高習俗，它又稱花糕，是用糯米粉和粳米粉製作而成的一種美食，也是贈送長輩最佳禮物。由於“糕”與“高”同音，所以民間以吃糕代替登高，又有“步步高昇”的寓意在裡面。

　　重陽糕可以做成很多花樣，品種也很多，糕上大都嵌以蜜餞、棗脯等，非常的香甜鬆軟好吃，也很好消化，對老年人來說是一種很不錯的食品。

　　二、螃蟹

　　重陽吃螃蟹也是其中一項風俗活動，古詩：“佳節入重陽，持螯切嫩姜。”表明了重陽節正是螃蟹大量上市的時間，蟹黃肥厚金黃，營養豐富，而且味道是比較鮮美的，所以慢慢的流傳下來了。

　　螃蟹不管是蒸著吃還是炒著吃，對於愛吃螃蟹的人來說都是一種美味。但是螃蟹這個東西，它性寒，吃蟹時要搭配新鮮姜和醋，驅寒之餘還能使蟹味更鮮美。

　　三、菊花酒

　　重陽節正好是菊花盛開的時候，窗前籬下，片片金黃，使用菊花和糯米制作而成的菊花酒，又被稱為“長壽酒”，可以幫助您養肝明目、強身健體、滋陰潤燥。由於九九重陽節九九與“久久”是諧音，與酒也同音，所以菊花酒在古代被人們看作是具有祛災祈福的吉祥酒，親朋好友把酒言歡，共賞菊花，也是別有風味。

　　四、羊肉面（長壽麵）

　　在北方，人們有會在重陽節這一天吃羊肉面的傳統。由於“羊”與重陽節的“陽”同音，暗合重陽之意。除此之外，秋天是羊兒最鮮嫩最肥美的季節，而北方這個時節天氣是比較寒冷的，羊肉性暖，這個時候吃上一碗羊肉面，可以去溼氣，避寒冷，暖心胃，增強抵抗力，所以重陽吃羊肉面深受人們歡迎。

　　五、餈粑

　　餈粑是用蒸熟的糯米在經過“千錘百煉”之後誕生的美食，味道可口，且香氣濃重，是西南地區重陽佳節的又一食俗。圓形的餈粑作為傳統美食，有著團圓、圓滿的寓意，在重陽節這天吃餈粑，喻示家家都能幸福美滿、團團圓圓。而且餈粑一般都是做成甜的，喻示著生活甜蜜幸福。