大寒的傳統意義是什麼+大寒節氣有哪些飲食習俗

　　導語：在冬月有個節氣叫大寒，也是傳統節日之一，這個節氣比較寒冷，所有人們會在大寒節氣的吃一些傳統習俗食物。那麼有些人想了解下大寒的傳統意義是什麼？大寒節氣有哪些飲食習俗？跟著小編一起來看看吧。

　　大寒代表的寓意是什麼 大寒的傳統意義是什麼

　　天氣嚴寒，最寒冷的時期到來。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。大寒是24節氣中最後一個節氣，每年1月20日前後太陽到達黃經300°時為“大寒”。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形於小寒，故謂之大——寒氣之逆極，故謂大寒。”

　　大寒節氣，大氣環流是比較穩定的，環流調整週期大約為20天左右。此種環流調整的時候，常常會出現大範圍的雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風氣流的控制並且不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫的現象。

　　中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候徵鳥厲疾;三候水澤腹堅。”

　　就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的徵鳥，而在這個時候正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒;大寒時節，中國南方大部分地區平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃。“小寒大寒，冷成一團”的諺語，說明大寒節氣也是一年中的寒冷時期。

　　大寒節氣有哪些飲食習俗？

　　八寶飯，大寒節氣的傳統習俗食物，是漢族食物食品，流行於全國各地，江南特別盛行。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道非常的甜美，是節日和待客佳品。大寒節氣嚴寒之際吃八寶飯有健脾益氣、養血安神的作用，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

　　大寒節氣到來意味著離春節就不遠，所以大寒節氣八寶飯講究吉祥寓意去個好彩頭，其一、八寶飯在宴席上往往是較後上，其類似於西方的餐後甜食，而且南方人是特別喜歡吃甜食的。

　　其二、取其吉祥的寓意，因為無論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“紅棗”(有早生貴子的寓意)蓮子(連生貴子)，此外，八寶飯的造型及甜味還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意。

　　大寒農事活動

　　小寒、大寒是一年中雨水最少的時段，不同地區按照不同的耕作習慣和條件，適時澆灌，對小春作物生長無疑是大有好處的。

　　對於某些作物來說，在一定生育期內需要有適當的低溫。在農業生產中要掌握好冷暖變化規律，合理種植農作物，避免出現不必要的損失。比如，在引進新的作物品種之前，要對種植地區的地形、四周環境、溫度、降水、溼度等掌握清楚，對引進的品種是否適應當地的氣象環境要充分調研、論證。

　　大寒節氣期間，天氣寒冷、溼度低，植物已經停止生長，特別乾枯，要特別注意在野外燒荒用火或在家取暖烤火等用火安全，提防發生火災。

　　大寒節氣裡，各地農活依舊很少。北方地區老一百姓多忙於積肥堆肥，為開春做準備；或者加強牲畜的防寒防凍。

　　南方地區則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區有大寒聯合捉田鼠的習俗。因為這時作物已收割完畢，平時看不到的田鼠窩多顯露出來，大寒也成為嶺南當地集中消滅田鼠的重要時機。

　　古爾邦節習俗進食 古爾邦節有哪些飲食習俗

　　古爾邦節一般的飲食習俗有炸饊子，油餅，麻花，宰殺牛羊肉等。

　　先來說說炸的美食，饊子和麻花，用小米熬的米湯，放置溫熱，給米湯裡放入調料，油，打入七八個雞蛋，雞蛋數量得面的多少來決定，如果面少，七八個足以，攪拌均勻，用和麵的手法將面和好。給面抹上油，放置在盆中蓋上保鮮膜餳，三個小時，等面發起。面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰，捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花。鍋裡倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃，出鍋後撒上白糖。

　　饊子和麻花和麵過程是一樣的，將醒好的面壓成長條，揉成與筷子大小後，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一層油以防粘連，待全部盤完後，用布蓋上醒50——60分鐘。將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由裡向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞20圈左右，將條揪斷。斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型後抽出筷子，深黃時撈出即成。

　　油餅得提前一天將發麵劑弄成麵糊糊裝進行發起，面劑就是用以前發過餅的面留一塊到第二次使用，然後在和麵，加入油，調料，鹽，香料，放至面發起，成劑子，擀成圓裝，中間 劃三刀，下入油鍋，翻面金黃色即可，油溫不能太高。這是回族過古爾邦節必備的美食。

　　宰殺牛羊肉

　　凡是具有宰牲能力，經濟條件允許的人家，在古爾邦節都要宰一隻羊，有的還宰牛。所宰牲畜必須頭角端正、體竅完整、健壯，沒有任何缺陷。宰牲時其主人必須在場，並由阿訇唸經。

　　所宰之肉分三份，一份自己食用；一份或請眾鄉親在家裡共餐；一份送清真寺或濟貧施捨。所宰的羊肉，不許獨自享用或出售，即便是上門的乞丐，也要一視同仁，讓他吃飽菜、油香，再拿上一份肉。

　　宰牲儀式後，主人請來眾鄉親，按照傳統的禮節，擺出豐盛的宴席，和客人同食所宰之牛羊肉。所宰牛、羊之血液、糞便，以及食後的骨頭等殘渣餘物須深埋地下，以防止沾汙。

　　穆斯林的進食禮儀

　　1、請朋友去家裡吃飯 。

　　2、陪客人一起吃飯。

　　3、能集體吃飯，不要單獨一個人吃飯

　　4、大家圍成圈吃飯。

　　5、飯前洗手，洗手不擦手。

　　6、儘量不要站著喝水，要坐著喝，小口喝。

　　7、用飯單吃飯，可以不浪費饃渣。

　　8、儘量跪或蹲坐的吃，不要站著吃。

　　9、飯前、喝水前念特斯米（作任何好的事前都要念起始詞）：

　　Bisimllah hir-rahman nir-raheem（比思命倆黑落和馬寧亂黑米）

　　意思: 奉至仁至慈真主之名。

　　10、用右手吃，不要用左手吃。

　　11、吃飯時少說話。

　　12、饅頭類的食物分成兩半吃，分給旁邊的兄弟吃，掰著吃（吃剩的別人也可以吃）。

　　13、用食指、拇指、中指三指吃（拿筷子）。

　　14、吃飯前先吃點鹽.以鹽開始，以鹽結束。

　　15、吃甜食。

　　16、吃自己前面的，吃離自己近的。

　　17、吃盤邊的。

　　18、揀起掉在飯單上的食物吃掉。

　　19、吃饃渣，儘量不剩食物，浪費是哈拉姆（非法的）。

　　20、鼓勵吃完剩餘的，吃冷的食物。

　　21、吃1/3喝1/3留1/3記念真主。

　　22、做客時給主人做好都哇，感贊完真主後，感謝主人。

　　23、不要靠物或躺著吃。

　　24、喝茶時不要往杯子裡吹，向外吹。

　　25、鼓勵吃飯後舔手指、舔盤子。

　　26、吃完飯後念都哇:

　　阿語發音：艾了哈目睹林倆信來則，艾圖阿買那，我賽高納，我節阿來那，米乃里穆斯里米乃。

　　意思：一切讚頌全歸真主!他賜給了我們吃，賜給了我們飲，並使我們成為穆斯林。

　　27、飯後洗手，漱口。

　　在不同的地方，每個節日都會有所不同，而最大的區別就是在飲食上面，每個地區各有特色，那麼廣西冬至吃什麼食物呢？有哪些飲食習俗呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　廣西冬至吃什麼食物

　　1、臘味

　　冬至醃製臘味食品是廣西各族普通存在的習俗，冬至前後才有北風和幹風天，可以著手準備過年食物。臘物必須在短短的一個月完成，家家戶戶忙碌購買豬肉做臘肉，還有的做臘雞、臘鴨、臘魚、臘豬頭、臘腸、臘血腸等。

　　2、鴨肉

　　過冬至節時，南寧人的餐桌上有幾道傳統菜是少不了的。首先，有冬至體“熱”要吃鴨的說法，有關營養學家據此解釋為，到了冬至，人們體內所積蓄的“熱”又到該去除的時候。鴨子性味平和，較適宜吃。

　　3、米粽

　　粽子、沙糕、餈粑等也是冬至節的食品。玉林人過冬至，幾乎家家必包米粽。玉林米粽以精鹽、南乳、豉油、五香粉等為調料，再選以豬肉、海味、綠豆、荷包豆、栗子、花生等作餡，熬熟後香味四溢。冬至吃米粽還有“糯米補氣”的說法，寄寓了勞動人民補益力氣，以待來年的樸素願望。

　　4、魚生

　　在賓陽、龍州、那坡、扶綏等地的壯、漢族，魚生是冬至的大菜。民間有“冬至魚生，夏至狗肉”的俗諺，認為冬至外陰冷而內陽熱，宜吃涼性魚生潤腸；夏至表陽燥熱而內陰寒，宜吃溫性狗肉暖胃。

　　5、豆腐釀

　　在冬至，玉林、梧州等地漢族吃豆腐釀，德保等地壯族吃南瓜飯。古人認為，宇宙萬物均從原始的混沌狀態發展變化而來，冬至曾作為曆元歲首，是萬物運動變化的初始。因此，冬至吃豆腐釀、南瓜飯、餛飩即象徵宇宙混沌之形，又寓意開天闢地之始。

　　6、湯圓

　　冬至食品羅為豐富並有寓意。冬至普遍有吃湯圓的習俗。天圓地方，湯圓象徵天圓，吃湯圓意為祭天。