大寒節氣吃什麼菜養生？適合大寒節氣吃的蔬菜推薦

　　春分吃什麼菜好 適合春分節氣吃的蔬菜及食譜

　　1、薺菜

　　吃春菜是春分的習俗，挖薺菜、炒雞蛋，可以去除貓冬積藏下來的濁氣，免於春困。春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。

　　2、香椿

　　春分時節的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好的。我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。

　　3、豆芽

　　春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

　　4、萵筍

　　春季也是各類過敏性疾病的高發季節。研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，緩解過敏病人的痛苦。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

　　5、韭菜

　　春分時節值得一吃的有韭菜。俗話說，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩鮮，最好吃。韭菜中胡蘿蔔素和維生素C的含量較高，葉酸和鉀含量也不錯。而且，韭菜中有大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動，預防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味來自於其含有的異硫氰酸鹽，有抑制多種細菌的作用。

　　6、春筍

　　春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

　　7、菠菜

　　春天裡吃食的菜蔬還有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季為佳，“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

　　8、蔥和蒜

　　春季也是蔥和蒜在一年中營養最豐富、最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。

　　春分食譜推薦：

　　韭菜粥

　　做法：鮮韭菜60克，粳米100克。 將新鮮韭菜洗淨切細(或將韭菜子研為細末)。先用粳米煮粥，待粥沸後，加入韭菜或韭菜子細末、精鹽，同煮成稀粥。

　　功效：本菜譜有補腎壯陽，固精止遺，促脾暖胃的功效。 適用於虛寒久痢以及陽痿、早洩、遺精、白濁者。中國吃網餐飲網提醒，韭菜宜採用新鮮的煮粥，現煮現吃，隔日粥不要吃。陰虛內熱、身有瘡瘍以及患有眼疾者忌食。炎熱夏季不宜食用。

　　芹菜粥

　　做法：取大米250克，加適量清水，煮至半熟狀，再加入洗淨、切碎的連根芹菜120克，煮熟食用。

　　功效：春季是肝火頭痛和高血壓好發的季節，常食芹菜粥可以清肝熱、降血壓、止頭暈。

　　大蒜燒茄子

　　配料：大蒜25克，茄子500克，蔥、姜、澱粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。

　　做法：茄子去蒂洗淨，剖成兩瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成長4釐米，寬2釐米的長方形塊（不要切斷）。蔥、姜洗淨切碎，大蒜洗淨切成兩瓣備用。炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油待七成熱時，將茄子逐個放入鍋內翻炒見黃色時，再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸後，用文火悶10分鐘，翻勻，撒入蔥花，再用白糖、澱粉加水調成芡，收汁合勻，加入味精起鍋即成。

　　功效：涼血止血，消腫定痛。多要用於便血，高血壓，動脈硬化，紫斑等病症。本方取其茄子甘寒之特性，清血熱、散瘀中腫、利水溼、止疼痛，佐以辛溫之大蒜，可暖脾胃、行氣滯、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的維生素D，能增強血管彈性，防止小血管出血。

　　節氣大雪節氣吃什麼好 大雪節氣傳統與養生食物都要吃

　　節氣大雪節氣吃什麼好——傳統食物

　　1、羊肉

　　“冬天進補，開春打虎”，大雪提醒人們要開始進補了，進補的作用是提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善，健康過冬。老南京大雪進補愛吃羊肉，驅寒滋補，益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐富。

　　至於北方民族，這個時候已相當寒冷，像是在包頭地區有句俗諺說“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪季節到，就是殺豬準備年貨的時刻。這個時候，無論誰家宰殺牲畜，親朋好友都會來幫忙，東家準備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節都是家族親友們敘舊聯絡感情的時刻。

　　2、狗肉

　　俗話說“掛羊頭賣狗肉”，其實溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說，這香肉即是狗肉。寒冬時節是食狗肉進補的最佳時刻，《大明本草》上就有“黃狗大補益人，餘色微補”記載。

　　據說，身體虛弱而溺床的小孩，吃一兩回狗肉就能夠見愈。過去，溫州不少人家將狗肉作為產婦補體的佳品相互贈送。

　　3、紅黏粥

　　大雪以後氣溫逐漸變冷，人們屋裡屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

　　粥可以和胃補脾，潤養肺燥，是養生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養血，和胃安眠等功效，而紅薯也素有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”功效，使人“長壽少疾”。

　　節氣大雪節氣吃什麼好——養生食物

　　1、大白菜

　　大雪節氣期間空氣特別乾燥，冷冷的寒風讓不少朋友的皮膚開始出現乾燥的情況，不少上班族到了單位之後，又關在開著暖氣的空調間裡，皮膚的水分也相應地流失得更快。對於愛美的女性來說，大白菜不僅是有營養的補品，而且冬季吃還有護膚養顏的效果。這主要是因為大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。

　　專家特別提醒廣大讀者朋友，大白菜要豎著切，因為這樣切對儲存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少。再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動，以增加排毒護膚養顏的效果。

　　2、大紅蘿蔔纓

　　大雪節氣的到來，標誌著秋冬季節交替正式開始，這是時節陽光微弱，人體受寒冷氣溫的影響，生理功能和食慾均會發生變化。所以，要適當調整日常的飲食，保證身體充足的鈣源，讓冬天過得暖洋洋。

　　鈣是構成骨骼的主要成分，被譽為人體的生命金屬。冬季日照的時間減短，會影響維生素D的形成，天冷人體尿量增加，無機鹽隨尿液排出的量也增多。人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，因此，應該及時予以補鈣。

　　很多人認為買來的大紅蘿蔔削掉蘿蔔纓是順理成章的事，但蘿蔔纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群，尤其是女性朋友。以號稱補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿蔔纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。在食品營養元素表中，每100克紅(胡)蘿蔔纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿蔔纓含鈣238毫克，青蘿蔔纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。

　　3、大蔥

　　中醫養生學認為，大雪節氣前後，天氣寒冷，陽氣潛藏，如果不注意保暖，寒邪入侵就容易生病。因此冬季應該注重對陽氣的護養。

　　大雪節氣前後是風寒感冒的高發階段，風寒感冒的主要症狀是怕寒怕風，通常要穿很多衣服或蓋大被子才覺得舒服點。流鼻涕是清涕，白色或稍微帶點黃;如果鼻塞不流涕，喝點熱開水，開始流清涕，這也屬於風寒感冒。風寒感冒雖然病因是感染了風寒之邪，但是人體抵抗力下降即中醫常說的正氣不足，陽氣被壓制，難以抗衡陰寒之邪是內因。所以，天氣寒冷的時候適當吃些益氣通陽的食物，有助於預防風寒感冒。

　　俗話講：“冷在三九，熱在三伏”，而“三九天”就在小寒的節氣內，所以小寒節氣也是一年中最冷的時節。在這個氣溫驟降，天氣寒冷的季節裡，保暖是我們重中之中的事情，但是保暖的同時不要忘了水果的攝入，對我們的身體健康有很大益處。那麼，小寒吃什麼水果？

　　梨

　　冬天氣候乾燥，人體又攝入大量的肉食，難免會出現燥熱，腸胃不適的情況！這時候多吃一些梨子，既能解油膩又能降噪，補充水分！梨子最好吃的做法莫過於熱吃，切大塊上鍋煮，加點大棗，枸杞，或者銀耳，蘋果之類的，簡單煮一煮，清肺止咳，又暖心暖胃！

　　橘子

　　橘子是這個季節必吃的水果之一，不僅水分充足，味道酸甜，每天2顆橘子就能補充1天所需的維生素C，有利於提高身體的抵抗力。家裡的橘子吃不完，自制無新增橘子果醬，把橘子的香氣封存在罐子裡，能吃一整個冬天。

　　冬棗

　　冬棗裡面含有比較多的天門冬氨酸、蘇氨酸等19種人體所需要的氨基酸物質，此外維生素C的含量冬棗裡面也比較多，適當的食用冬棗可以起到提高人體免疫力、預防感冒的功效。同時冬棗也含有比較多的糖類物質和環磷酸腺苷等營養成分可以有效的保護肝臟免受化學物質的侵害。

　　蘋果

　　蘋果是冬季的應季水果，並且蘋果也是對人體有好處的水果。蘋果含有各種維生素，可以幫助排便，感冒機率也要低得多。很多人會覺得冬天吃蘋果會損傷腸胃，其實家裡有老人孩子或是胃寒涼的人可以將蘋果蒸著吃，營養不會流失，又暖胃。

　　山楂

　　作為一種藥食同源的果子，自古以來就備受關注，它的口感比較的酸，而且籽也比較多，所以很多人不太喜歡吃，其實它可是健脾開胃、消食化滯的良藥。不僅可以新鮮的時候吃，也能曬成山楂幹泡水喝，對於胃口不好的人來講，這個山楂尤為合適。

　　如果你是吃肉吃多了，山楂也特別管用，治食肉不消，以山楂肉四兩，水煮食之，並飲其汁。

　　甘蔗

　　甘蔗能補血潤燥，不但提神，還能清熱、下氣、補肺益胃。甘蔗含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵含量特別多，素有“補血果”的美稱。入冬後，很多上班族常會感到頭暈嗜睡，反應能力下降，這時吃些甘蔗就大有益處。

　　荸薺

　　一般荸薺在小寒、大寒前後採摘上市，荸薺素來有“地下雪梨”的美譽，在北方更是被視為“江南人參”。《中藥大辭典》講荸薺性味甘、微寒，有溫中益氣、化痰止咳、明目清音、消食醒酒的功效。發燒的病人可多食，既清熱生津，又可補充營養。