大寒飲食是什麼+有哪些傳統食物

　　大寒的時候，人們為了迎接大寒的到來，除了有一些習俗活動之外，還有一些飲食習俗，那麼大寒飲食是什麼呢？有哪些傳統食物呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　大寒飲食是什麼

　　糯米飯

　　大寒吃糯米飯是一種習俗。大寒是二十四氣節最後一個氣節，也是整個冬天感覺最冷的一天，故名曰“大寒”。在這一天，廣東人不僅穿得最多，而且也會吃一些暖胃的東西以禦寒，比如糯米飯。糯米飯是中國傳統主食之一，在南方中國人民生活中佔有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節日的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸加紅棗的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯。

　　年糕

　　吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

　　八寶飯

　　八寶飯是中國傳統名點，臘八節節日食俗。流行於全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。

　　八寶粥

　　古時在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開始忙著除舊飾新，醃製年餚，準備年貨，迎接中國人最重要的節日—春節。大寒這天，還會製做傳統的八寶粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。

　　老母雞湯

　　到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或新增參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬裡喝雞湯真是一種享受。

　　上海立夏吃什麼傳統食物

　　1.立夏蛋

　　立夏的時候吃蛋是很多地方的習俗，這一天很多人會用茶葉或者是核桃殼煮立夏蛋，民間一般認為在立夏的時候吃蛋是能夠強健身體的。還有很多孩子會把煮好的雞蛋，用一些五顏六色的繩子編好以後掛在自己的胸前。

　　2.立夏粥

　　立夏很多人都會自己在家裡熬立夏粥。立夏粥使用到的材料還是比較豐富的，包括肉、糯米丸、豬雜、紅棗、豆芽等大概十多種的食材做，當然在立夏粥當中一定不會少了大米，熬出來的粥是香氣四溢的。

　　3.立夏果

　　立夏果是非常有特色的一種食品，也是立夏的時候很多人會吃的一種食物，在立夏當天吃立夏果的習俗延續到現在，歷史已經非常的悠久了，立夏的時候家家戶戶都會煮上一大鍋的立夏果，在立夏過裡面一般會新增豆芽、蝦皮和豌豆之類的食材，往裡面新增的食材品種越多的話就表示春收的時候可以豐收。

　　在立夏的時候，上海人一般會吃立夏蛋，喝立夏粥，吃立夏果，這些食物都是很美味的，同時寓意都是蠻不錯的。

　　立夏傳統食物介紹

　　1、雞蛋：雞蛋性平，能補氣虛，具有安神養心的作用，在立夏食用能防暑，改善身體疲軟的現象。

　　2、立夏茶：很多地方有立夏喝茶的習慣，在立夏哪天需要聚集七家茶葉然後泡製飲用，能預防夏天不犯困。

　　3、麥蠶：到了立夏上海的人們會選擇麥粉、糖製成條狀的食物，也就是麥蠶。

　　4、君踏菜：君踏菜是立夏上市的一種時令蔬菜，食用後能保證夏天不生痱子，讓肌膚更光滑。

　　5、立夏飯：立夏時節會將赤豆、黑豆、黃豆、青豆、綠豆等一起蒸煮成五色米飯，也就是常說的立夏飯。

　　6、七家粥：浙江的農村立夏有吃粥的習慣，將豆子、米、黃糖等一起熬煮成粥，這樣寓意能讓鄰里和睦。

　　7、烏米飯：將精青葉擠出汁液後和糯米一起蒸成米飯，就是烏米飯，在立夏吃能祛風敗毒，不會經常被蚊子咬。

　　8、黑米糕：黑米飯糕是寧波比較傳統的立夏點心，將烏樹葉搗爛後泡水，然後將糯米浸溼染成黑色，接著再將黑糯米加糖攪拌均勻後蒸熟食用，有淡淡的烏樹葉香味。

　　9、腳骨筍：立夏吃腳骨筍是寧波的習俗，一般採用野山筍或者烏筍，煮之前將其洗淨拍扁切成段狀，類似於腳骨，然後食用有腳骨健健過的說法。

　　10、面：在我國北方主要種植小麥，立夏又是小麥的收穫季節，這時候會選擇製作面試食用，這樣是為了慶祝小麥豐收的原因。立夏主要吃的麵食有面餅、春捲、夏餅等。

　　11、三鮮：這裡的三鮮分為地三鮮、樹三鮮、水三鮮，也就是常見的莧菜、蒜苗、蠶豆、櫻桃、枇杷、杏、海豚、鯧魚、海螺等。

　　按照中國的傳統觀念，過年也分為大年夜和小年夜，而後者往往容易被忽視，其實也有不少需要注意的地方，大家認為只有過好了小年，真正的年關才能容易熬過，那麼就得關心一下具體的日期和相關風俗，以便及時做好相應準備。

　　2022年小年夜的具體日期

　　根據南北方習俗的不同，北方一般是在臘月二十三過節，即公曆的1月25星期二，而南方會晚一些，在臘月二十四，即1月26日。雖然都有祭拜灶神的傳統，但是北方常用的供品有餃子或灶糖，南方則有甘蔗和黃酒等，其中甘蔗寓意節節高升，希望來年能夠風調雨順，五穀豐登。

　　主要有哪些傳統食物

　　灶糖：在北方地區是指糖瓜，用來祭祀灶王的一種供品，小孩很喜歡吃，俗話說“二十三，灶糖粘”，吃起來非常甜，但注意不能過度食用，否則熱量很高。

　　吃火燒：舊時很多人家會親手製作，現在可以在外面的攤位上買到，主要原料有面粉、鮮肉、花椒、香蔥，色澤金黃，外皮酥脆，嚐起來非常美味，大人小孩都愛吃。

　　吃餃子：俗話說：“送行餃子迎風面”，到了小年這一天，人們會把它當成供品祭祀，也可以煮來全家一起分享，還可以送給鄰居或者朋友，表示對節日的祝福。

　　這個節日氣候怎麼樣

　　大寒時節過後差不多一週，就迎來了小年，這個屬於冬天的最後一個時令，這期間太陽到達地面的熱量是越來越少了，屬於一年中最寒冷的時候，北方經常下雪，南方的氣溫也通常在十度以下，大家要做好防寒保暖工作。而且晝短夜長，需多吃些溫補的食物，加強鍛鍊，保持規律的作息，才能有一個健康的體魄。