大拉翅旗頭做法

　　1、在黑色卡紙上，畫一對對稱的梯形，總長度為16至17釐米；

　　2、將梯形從卡紙上剪下，描線畫好；

　　3、在劃線位置進行摺疊，用黑色布料將黑卡紙包好，用膠水固定；

　　4、將兩片梯形擺好，用膠水粘上，再用夾子固定；

　　5、用花片、絹花、珠子、流蘇進行裝飾即可。

　　旗頭大拉翅：又名大京樣、大翻車、達拉翅、答喇赤、旗頭、旗頭板等，清朝晚期在滿族及清宮中為婦女所流行的一種頭飾，為板狀冠型，呈現如牌樓般高聳挺立的風貌。一般加戴在真髮梳成的二把頭之上，與之共同構成誇張的大二把頭形狀。

　　常見的大拉翅是扇面狀的中空硬殼，高度一尺左右，下方是頭圍大小的圓箍。以鐵絲做架，布袼褙（漿糊粘合起來的多層布）做胎，表面包裹黑色緞子或絨布。大拉翅的表面可以插絹花、簪、釵等眾多裝飾，有時候側面還懸掛有流蘇。大拉翅使用的時候用扁簪固定在頭上，不用的時可取下。

　　1、材料：黃瓜7兩、東北拉皮6兩、幹豆腐1兩、胡蘿蔔1兩、木耳1兩、精鹽2克、味精1克、麻醬3克、一品鮮3克、糖4克、老乾媽3克、老醋5克、辣椒油3克、調料油2克、香油1克、蒜末3克、肉絲5克、香菜3克、芝麻1克。

　　2、黃瓜切成絲，中間斷開，整齊的碼在盤子裡，然後依次碼上，胡蘿蔔絲，木耳絲，幹豆腐絲。

　　3、東北拉皮用熱水抄一下，這樣拉皮更勁道，口感更好。

　　4、把調料加入拉皮裡，先放鹽，味素，白糖，醋等，後放油，這樣便於融化。

　　5、然後把油，老乾媽放入，拌勻，注意不要用力，以免拉皮斷開，影響感觀。

　　6、把拌好的拉皮放入碼好盤的黃瓜上，連同汁一起放入，這樣黃瓜也會人味，最後放上肉絲，香菜，芝麻，這道菜就大功告成了。