大海螺哪裡不可以吃

　　在海螺頭的部分，一般有兩個俗稱海螺腦的東西，是兩個小球球似的東西，在海螺肉裡面，那個如果吃多了就會頭暈而且噁心。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。

　　海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個部位吃多了也無益。

　　需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時不去除上述部位，容易引起頭暈等不適症狀。

　　1、一是海螺膽：在後背部分有一條深藍色或粉色的一條線，俗稱“苦膽”，口感發苦。

　　2、二是腦：在海螺肉裡的兩個小肉球，如果吃多了就會引起頭暈噁心，嚴重的話海螺的腦神經分泌的物質還會引起食物中毒。除上述提到的兩部分，剩下的都可以放心食用，特別是尾部的海螺黃，很多人不懂都以為是便便，不食用，其實海螺黃營養豐富並且口感香糯。

　　蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸。

　　1、蟹胃：躲在蟹黃裡的“三角包”，開啟蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。蟹胃很髒，不建議食用。

　　2、蟹腮：兩排“小扇子”開啟蟹殼後，在蟹身上的兩排灰色扇狀，軟綿綿的組織就是蟹腮。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也不宜食用。

　　3、蟹心：黑膜下的“六角板”中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下。

　　4、蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。開啟三角可以看到它頂端連線蟹身的一條黑線。