1、主料：豬排骨250克，白菜頭250克。
2、輔料：香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油。
3、做法：把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。勺內放水，水燒開後放入排骨燙一下取出，再用水沖洗淨血沫。
4、勺內放入少量清油，油燒熱時放入蔥，姜炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開後，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內即成。
1、主料：豬排骨250克，白菜頭250克。
2、輔料：香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油。
3、做法：把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。勺內放水，水燒開後放入排骨燙一下取出，再用水沖洗淨血沫。
4、勺內放入少量清油，油燒熱時放入蔥，姜炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開後，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內即成。
1、竹筍去殼切成滾刀塊洗淨。
2、五花肉切塊用溫水洗淨，並準備好蔥，八角，生薑片。
3、鍋內先倒入一點油，先把肉均勻放入鍋中，中火煎至豬肉出油，把多餘的油倒出。
4、推向一邊，下入八角，生薑片爆香、再把帶有骨頭的豬肉一起倒入，煸炒至變色加入料酒。
5、然後加入生抽和老抽，再加入蔥和開水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火煮一小時。
6、一小時後開啟加入竹筍，煸炒均勻，加入冰糖，大火燒開轉小火再煮半小時。
7、最後轉大火煮至汁水濃稠後熄火，燜一會出鍋就可以了。
1、配料：排骨500克、年糕200克、姜5片、蔥2根、乾紅辣椒3個、八角1個、鹽少許、冰糖1湯匙、老抽1茶匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、油適量。
2、首先要把排骨泡在水裡，在泡的過程中多換幾次水，然後放在冷水鍋裡煮沸，把上面的浮沫去除，撈出來後瀝乾上面的水分。姜去皮後切成片，乾紅辣椒切成小段狀，蔥打結，剩下的蔥切成蔥花。
3、在油鍋裡倒上油，加一湯匙的冰糖，開成小火不停的翻炒，等到冰糖完全融化變成褐色時，冰糖上就會出一些小泡，然後把排骨放在裡面，此時要換成大火不停的翻炒，讓每塊排骨上都裹上冰糖。
4、接下來在鍋裡放料酒、生抽和一茶匙老抽，翻炒均勻後在裡面加適量的熱水，水只要沒過排骨就行。
5、同時在鍋裡放薑片、蔥結和八角，先開成大火，煮沸之後再換成小火燉煮半個小時，同時另外準備一個鍋，用小火把年糕片煎得起酥盛出。
6、半個小時後，把排骨裡的薑片、蔥結和八角挑出來，然後把年糕放在裡面翻炒，並加入適量的鹽和乾紅辣椒段，這個時候加辣椒段，這道菜就不會特別辣。
7、接著再煮上5-10分鐘，要是湯汁變少了，可適量的加點清水，這樣年糕湯也會變得更濃，在出鍋前撒上蔥花，這道美味的菜就做好了，看著就讓人充滿食慾。