大盤雞料配方

　　1、材料：三黃雞、土豆、青椒。洋蔥一個，青辣椒2個，紅辣椒2個，蔥，姜，蒜若干，花椒一把，紅幹尖椒10個，八角兩個，桂皮兩小塊，鹽，料酒。

　　2、調味料：蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、幹辣椒、料酒、白砂糖。

　　3、做法：

　　整雞剁成塊，把切好的雞塊放鍋裡,加入水,水沸騰後,焯去血沫雜質,把雞塊撈出來先放一旁。

　　土豆、青椒切塊。

　　油熱後放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色。

　　放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。

　　放入土豆繼續燉10分鐘。

　　倒入青辣椒幹辣椒。起上色作用，辣味主要靠幹辣椒了。

　　稍微翻炒，便可出鍋了。

　　再配上煮好的皮帶面，美味的大盤雞就做好了

　　大盤雞材料：鮮雞一隻、土豆四個、蘑菇少許、青辣椒四個、紅辣椒各四個、蔥薑蒜若干、花椒一把、朝天椒一把和麵一團。大盤雞做法：

　　首先鍋裡放油，燒熱；然後下花椒，把花椒炸透；然後倒入雞、蔥、姜、蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；然後倒醬油和足量水；然後加砂糖，鹽，料酒；然後加入蘑菇，開始燜15分鐘；然後倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止；然後倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；最後略微翻炒後，出鍋，裝盤。

　　1、材料：半隻雞，3個土豆和3根青椒這是主要食材，製作大盤雞的調料是：幹辣椒，花椒，桂皮，香葉，姜，蔥，蒜，冰糖，八角，鹽，生抽，料酒，豆瓣醬。

　　2、做法：首先，我們就是將買回來的雞沖洗乾淨，然後再切成塊塊，然後將切好的雞塊焯一下水，去除血沫之後，撈出來備用。然後將土豆去皮洗乾淨切成大塊，放入涼水裡面衝去澱粉，青椒也是切成大塊備用。姜切成片，蔥切成段。然後我們就開始炒油色。炒油色就是隻要小火炒就可以了。

　　3、糖色炒過之後，快速的將雞塊倒入。將雞塊均勻地裹上顏色就可以了。然後就是加入我們準備的配料，雞肉裡面的水分炒幹之後，加入料酒去腥味。最後加入豆瓣醬。倒入適量的水，加入生抽，適量的鹽，放入雞塊兒，用小火燉上15分鐘。再加入土豆塊，最後土豆軟爛的時候，加入青椒就可以了。最後一盤香噴噴的大盤雞就這樣做好了。